n0FzDQt26 $Ji;zR4, w!b;.l 孩子这几天不舒服,不爱吃饭。我愁做点什么他能爱吃,问遍常吃的也是他平时常点的菜,都不想吃,孩子不爱吃饭总会让妈妈着急,忽然想起来我还会手擀面,就悄悄准备了,做好后孩子吃了不少,我的记忆也飞回小时候……
,T-xuNYC 好好停不嘴的吃完回味的老味道手擀面
\8)FVpS 记得是我的小学,中午要走20分钟的路回家吃午饭,常常在天冷的时候,到家看到热气腾腾香气四溢的热汤手感面,每每吃的温暖又满足。
IC6'>2'=T 家里来人也会擀面条,有时是爸爸,有时是妈妈,我什么时候学会的忘记了,当我可以做这个面的时候,我记得爸爸也吃好满足。
B2:GGZ|jS a`D`v5G t 到后来,工作了,进了城市,常常在对付吃碗面条时想起那记忆深处的面条香。
eF(oHn, 时至今日,大街小巷各种面馆,可是都找不到这个味道,今天做的已经不是一碗面条,是情怀。
GBTwQYF 抒情完毕咱来说说做法吧,完全做的小时候的味道,当然也有很多改良版,跟我做个怀旧版:
uvRX{q4 食材准备: *Oq&g\K) 面粉一碗,鸡蛋一个,食盐一勺,温水适量。
ck$> 白菜去叶的帮部分1/2.葱花姜粉适量,猪瘦肉切丝备用,十三香,食用油(香油),一品鲜酱油,再准备一个鸡蛋
I%jlM0ZUI" 面的准备图示: OGcW]i ~Zw37C9J
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t:P]G>)x| 面的准备 y[/:?O}g4 操作步骤: jItVAmC=i 面粉中放入一勺盐,拌匀后打入一个鸡蛋,温水一点一点加,边加边搅拌成碎碎的絮状,停止再加入水,开始和到一起,比较硬的,揉完也不太光滑。这时要盖上醒一下,大约15-20分钟。
mYqLqezAA 等醒面的时间开始做汤料配菜准备,
dtBr#Te 如图:
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bd 汤料准备 ~uG/F?= Q: 白菜帮切成丝,葱花,家里没有大葱,用的圆葱碎。瘦肉切好丝。
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切好后,锅热下油,油少许。重点少许。
g'9~T8i& ^ 洋葱碎下锅,炒香,13香适量,白菜丝下锅炒,炒软后凉水2/3.最后放入瘦肉丝。滴入一品鲜适量,调色用的。
Jv8VM\* 搅打一个鸡蛋备用。
\"X_zM 等水烧开过程中,开始擀面条。
1*f/Y9 Z 图示如下: ,E8g~ZUY9 FP")$
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ba)hWtenH 手擀面教程 hG}gKs t^=S\1"R\ 面醒好的样子就是这样,准备大的擀面杖,开始反复转圈擀,然后中间洒面粉,卷起来擀,不时打开观察,补充面粉防沾,换方向擀出一个圆圆的,薄薄的面皮。
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p]>UX8 手拿擀面杖吧把面皮反复z形折叠成等宽的样子。
~i]4~bkH2 这时开始切面了,左手指轻轻压住面,右手刀贴左手手指开始均匀下刀,左手不要大力按着面,不然就容易沾了,如果面软了就会打不开。
{*"\68e 切好后,如图抓着前两层抖开,面就好啦
>x]ir 最后一步煮面:如图 e35 ")z~ (_Th4'(@Y 下面啦 \' &,9lP 如上图,这个时候,之前的汤已经开锅了,尝一下味道,放入适量的盐。把面条放入,略搅动,不要粘到锅底,2分钟就好了,这个时候把搅好的鸡蛋打入。家里有香蕉或是葱花碎,香菜碎放进去。关心火,盛出。一碗碗香气四溢的老味道鸡蛋手擀面就好啦!
braI MIQ` 这里说说,这面里的肉丝,因为是冷水下锅,肉丝又嫩又香,吃完一口还想下一口!
E;YD5^B 白菜切的是帮的部分,这个时候已经软烂带着白菜的味道,入口绵软。
z2jS(N?J1 鸡蛋面条的硬度正好,吃起来有面的味道,又筋道又好吃。
P=a&>i 喝一口面条汤,面的味道,菜的味道,肉的味道都入木三分。
`*xSn+wL`_ 真的好吃,中午吃饭晚上还在回味的味道。
L=5Y^f'aU 所以我说,吃的不是手擀面,吃的是情怀。
)Wk&c8|y 吃完的满足感是现在的好多
美食都比不了的,温暖又满足!
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