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北方有饼,等我归来
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小飞非
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发表于: 2017-02-13
《重庆森林》里有这么一句台词:“不知道从什么时候开始,在每个东西上面都有一个日期。秋刀鱼会过期,肉酱也会过期,连保鲜纸都会过期。我开始怀疑,在这个世界上还有什么东西是不会过期的?"那时候我也在想,这个世上有什么是永恒不变的。
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后来,在每次失落失望失意之际,家里永远有热腾腾的饭菜迎接我时,我才找到了答 案。
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食物表达的情感往往更热烈,不知道现在的你,又想起了谁。
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比起炒菜煲汤,我家更擅长做主食,尤其面食,一碗面粉能翻出几十种花样,饺子馒头花卷,包子锅盔油塔,似乎没有什么比和面更让妈妈开心的事。
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可是对她想出的种种花样,我却从小表现的兴趣缺缺,除了一样——肉饼,不算金黄,酥脆烫口的牛肉饼。
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图片:1.jpg
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妈妈牌牛肉饼的诞生
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面粉里掺入适量盐,和成比饺子皮稍软的面团,醒面过程中需要不时的揉捏,以保持活性。
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首次醒发后,切段分剂,再在分好的剂子表面,轻柔的涂抹一层油,进行二次醒发。接受了两次考验,趁着面团听话的劲儿,便很容易将它擀成想要的形状。
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接下来,拿出提前浸好各式调味料的牛肉馅儿,打一枚生鸡蛋进去,轻轻搅拌,待二者充分融合,再将它们饱满均匀地铺在醒好的面饼上,对角折叠,揉成新的饼状,入锅,或烙或煎,等待一锅香味诞生。
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图片:2.png
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听上去并不简单,做起来也确实颇费周章,所以儿时我虽然对它念念不忘,也始终没能成为我家餐桌上的常客。以至于小时候每一次生病,身体上虽难受,精神上却充满喜悦——又是一次享口福的机会。
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每次回家,都有热乎乎的牛肉饼
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自从我外出,妈妈很少再下厨,三餐简单随意。只是每次我回来之前,她会特意打电话来,仔仔细细询问我的到达时间,推开家门,刚好赶上一桌依然热乎的牛肉饼迎接我。
图片:3.jpg
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我问她,为什么你以前不常做,我小时候更爱吃这个。
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因为懒吧,我在心里想。
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她边收拾碗筷边说:“做一次花时间啊,你那时候学习多忙,等久了不就饿着了。”停了一下,她朝我的方向看,“要不我教你怎么做?你自己在外也能吃到。”
图片:4.jpg
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自来水哗啦啦流,电视机嗡嗡响。
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“哎呀肯定是你嫌麻烦,我才不学,就让你做。”我低下头玩儿
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,嘴硬地小声嘀咕。
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下次你教我做牛肉饼吧
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前几天忽然接到妈妈的电话,电话那边轻快的语气:“好久没听见你声音啦,我今天做了个小手术,很成功,不用担心。”接着她沉默了一下,“只是,手用不上力了,这次你回来,可能吃不到肉饼了。”
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图片:5.jpg
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我尽力克制住情绪,听她笑着说着,不知该怎么告诉她,今年大概也回不去了。
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没能吃到牛肉饼的第三个年头,想它,想她。北方有饼,撒满肉花,油而不腻,催我回家。
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回去你教我吧,这次我来做,等我啊。
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板凳
发表于: 2017-02-13
怀念的不只是肉饼,更是母亲~
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