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就酱の北海道海绵蛋糕 -- 配椰子卡仕达酱

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只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2017-03-23
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就酱の北海道海绵蛋糕 -- 配椰子卡仕达酱 TSJeS`I  
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很久很久很久没有用过卡仕达酱,突然就很想吃卡仕达酱的小蛋糕,(⊙_⊙)那就烤个北海道海绵蛋糕吧,卡仕达酱搭配着海绵蛋糕,真心百搭!用的是婶子家的12连乳酪蛋糕模,3个蛋,刚刚好12个小蛋糕,卡仕达酱呢,是我自己瞎搭配的,大家可以用自己喜欢的卡仕达酱~不担心热量的同学,可以挤入淡奶油O(∩_∩)O哈! 7C Sn79E  
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海绵蛋糕配方:(婶子家迷你芝士蛋糕12连烤盘的量或婶子家18cm圆模) ~tL:r=  
室温全蛋3枚(带壳约在60-65克之间)  砂糖90克 z<P?p  
非转基因芥花油26克 (玉米油或葵花籽油或橄榄油均可) 全脂牛奶40克  低筋面粉100克 水怡6克 g"!cO^GkT  
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卡仕达酱的话,有很多版本,所以大家使用自己喜欢的卡仕达酱进行搭配,我因为自己不高兴留下蛋白,所以就用了全蛋~ TXd6o=  
全蛋卡仕达酱的配方: %Y/;jC Y  
室温鸡蛋一枚  (大约60克带壳) 砂糖20克 全脂牛奶150克(我自己是用20克奶粉+10克纯椰浆粉和140克热水冲兑的)低粉6克+家乐玉米淡粉6克(过筛备用)法国铁塔发酵型淡味黄油卷10克  EAr;  
步骤图我没有拍摄,因为其实还是那句话,每个人卡仕达酱可能都有自己喜欢的,所以。。。 rkh%[o 9"/  
全蛋加入砂糖用打蛋器打发融合,将微沸的牛奶注入,然后加入粉,用打蛋器继续搅拌到无粉状,中火,边搅拌边加热,加热到柔顺状然后加入黄油,搅拌均匀,离火,将卡仕达酱放入容器内,表面盖上保鲜膜,隔水冷却备用 {[bpvK  
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博主是全蛋打发无能者患者,所以采取了后蛋黄法的操作方法,用植物油代替了黄油,一方面是因为降低热量,一方面是因为有内馅料的蛋糕通常采取淡味的较为好,而且如果怕消泡的小盆友可以试试,植物油较为融化的黄油更加能够避免消泡的风险且更加方便融合。后蛋黄法的方式,可以不用水浴热水的打发,自己很喜欢这样的操作,可能算是一种取巧吧 ,. ht ~AE  
烤箱预热温度170度上下火 ^v5]Aq~X  
入炉烘烤温度160-170度烘烤大约20分钟(请将烤箱温度计扔进烤箱测温,这个是个好习惯) O,+9r_Gh  
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做法: um<$L  
1.迷你12芝士蛋糕模内垫入配套的油纸 "Ar|i8^G3  
2.将材料一一称好分量,低粉过筛两次备用 v0!(&g 3Sd  
3.先分蛋,在料理盆内,加入6克水怡,然后将蛋清加入(打蛋盆无水无油必须的) L>Ze*dt  
4.牛奶和玉米油也准备好,倒在一起备用 ~[aV\r?  
5.然后好像制作戚风蛋糕这样来进行操作蛋白,分次加入砂糖,打到蛋白提起有直立小钩,如图 q$H@W. f  
6.预热烤箱170度,烘烤160-170度 20分钟(我的烤箱炉温略旺用的是160度) x~m$(LT  
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7.打好蛋白后,蛋黄倒入蛋白内,然后继续高速全速打发两到三分钟,打好的蛋糊很绵绸 u46Z}~xfb  
8.加入过筛的低筋面粉以捞底翻转的手势进行混合大概30-40次 Gys-Im6>~@  
9.然后将玉米油牛奶液倒入蛋糊中继续混合均匀,倒入蛋糕模内,磕去粗泡送入烤箱中层上下火烘烤 jpXbFWgN  
10.烘烤完后,将烤盘取出,把蛋糕倒扣在晾晒网冷却,冷却完毕后挤入卡仕达酱即可 7[L%j;)bw  
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O(∩_∩)O哈!我懒得洗尖嘴泡芙注入内陷的花嘴,所以,我就直接用裱花袋无花嘴注入蛋糕内,分享个小窍门,蛋糕冷却完毕后,用到水果刀直接插入蛋糕中间部位,十字刀,横一道竖一刀,然后将裱花带插入挤入即可,很轻松的。我喜欢用双立人的水果刀,刀口不大不小刚刚好! f]sR4mhO  
4S+E% b|)  
我能说婶子家的卡福莱附盖多用途烤盘多好用吗?蛋糕面包烤好后可以直接扔进去,盖上盖子存放,面团发酵扔进去盖上盖子!!简直居家必备品,我后悔屯少了 Bn.R,B0PL  
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素蛋糕体,无注入卡仕达酱的,看下组织~ SMd[*9l [  
g@t..xJ,  
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边拍,边摸,边吃,(⊙_⊙) 直接吃了一个无内陷的,一个有内陷的%>_ AfZGI'%4[a  
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