小笼包别称小笼馒头,源于
江苏常州府,由北宋京城开封灌汤包发展而来,为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。是常州、无锡、
上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。常州小笼包味鲜,无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久,享誉中外。
$jt UQ1 b-/zt Z@u 【制作方法】
"[` .I*WNo 第一步:准备猪肉,绍兴酒,盐,糖,麻油,酱油,水,白胡椒粉,猪油东,姜末,备用
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l}IDF 第二步:猪肉剁碎,把生姜剁成末,加入酱油,盐,糖,白胡椒粉,搅拌均匀
l!n<.tQW r52X}Y 第三步:猪油冻成片,切丁,与肉馅混合
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~X<+3< 第四步:搅拌均匀
K3eYeXV 64Ot`=A" 第五步:面粉加水揉成面团,手揉成长条,切成小挤子,擀面杖,擀成薄皮
OH.Re6Rr Cd4a7<- 第六步:肉馅包入
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z*Y4t?+ 第七步:做成小笼包的形状
fI{ZElPp }uI(D&?+h 第八步:上蒸锅,蒸半小时
PGT*4r21 :<-,[(@bR 第九步:出炉,蘸点醋,不要太美