• 1256阅读
  • 1回复

吃货的成人礼,是请爸妈吃涮羊肉

[复制链接]
上一主题 下一主题
微信分享→
 
发帖
21
港币
40
威望
58
来自
乐余
人生阶段
单身
职业
学生
图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2017-08-24
今年暑假找了一份兼职,收获了人生的第一桶,哦不,第一碗金。钱不算太多,但挺兴奋。我是一个恩格尔系数常年在1附近徘徊的人,平时的生活费说白了就是伙食费。所以,除了吃,我还没有想好怎么花这笔钱。想来想去,挑了个日子,请爸妈去一家老北京涮羊肉潇洒了一番。点菜的时候,爸妈一个劲地说够了,但我总认为他们是在心疼儿子的钱,在跟我客气。结果是我自己想多了,菜确实点多了,点得太多了。 8/X#thG  
3uO#/EbS  
服务员看看菜单,又抬起头看看我们,然后又低下头看看菜单,一共仨人,除了涮羊肉,还点了羊肉串,烤羊排,羊蝎子,这哪是家庭小聚啊,这是灰太狼家族过来开年中大会的吧。
HIP6L,$  
-MZ LkSU  
狼吃羊,生的好,人吃羊,脍炙佳。脍是细薄的肉,鱼脍就是生鱼片,羊脍应该就是涮羊肉。炙是烤肉的意思,那么羊炙就应该是烤羊肉串。 ! 9B| `  
.-t#wXEi  
150克羊肉片了一盘,或者说是这一盘肉只有150克。肉比纸薄,心比羊痛,简直是在吃  人民币。据说涮羊肉是为了减少烹饪时间、节省燃料而发明的。这种绿色环保节能低碳的吃法,我觉得多多少少有点秀气,远不及羊肉串那般豪迈大气。羊肉串其实就是串羊肉,羊排只不过是把竹签变成了羊骨,肉块变成了肉条,大同小异。吃羊肉串就应该右手持串45度,脑袋右倾45度,然后尽可能的张大颌骨,咬住竹签,右手缓拽,大有拔剑出鞘之感。 kxU <?0  
in_~,fd  
以前和同学一起撸串,会比谁一次性咬的肉多。我们常去的那家,一串5块肉,我的最好成绩是一口3块,周围同学差不多都是这个战斗力。后来,我们遇到了隔壁班一位一口4块的同学,并且以“快准猛狠”完虐我们。结果就是后来撸串再也没敢带过他。与“一口4块”大汉相比,同行的一个女同学吃羊肉串完全吃成了风景先用筷子夹着串,慢慢地、一块一块地把烤肉推下来,堆在盘子里,后举著夹食之,在我眼里简直是异教徒,就好比生生把陕北秦腔唱成了苏州评弹。一个好友说我不懂风情,人家一个女孩子为什么会陪我们过来撸串啊?为什么,因为大家都喜欢吃羊肉串啊。 CHp`4  
Gqvnc8V&  
羊蝎子端上来的时候没地方放了,就找了个偏僻小角落让它先居安,可能是因为太偏僻了,吃完了才想起来羊蝎子还没吃,只好打包带走。 z+5l: f  
t?H.M  
结完账,我爸看了眼账单,摇了摇脑袋说,“你这要是再贴一点钱,都够买头小羊回家了。” i{zg{$U  
BG!;9Z{u  
一头羊,那该多少肉啊!是多少个150克啊!如果那头羊来到了我家,应该会有两个归宿——红焖或者清炖。 w7NJ~iy  
ed$g=qs>  
我爸做羊肉确实是一把好手。烧红焖羊肉肯定会选带皮的羊肉,他认为带皮的羊肉吃起来才有“羊”的感觉。带皮的羊肉吃到嘴里口感的确不一样,有一种大草原的天然韧劲。红焖羊肉做法很简单,把老爸和带皮羊肉关在厨房半个多小时,一锅泛着酱色油光香味扑鼻的红焖羊肉就出来了。 [|PVq#(  
x]|8  
我们家烧肉的第一锅一般都是纯肉,我爸为了荤素搭配均匀,很贴心地多撒了些葱花。羊皮富含胶原蛋白,吃到后面,嘴唇都有点舍不得分离了。第二顿吃的时候就要往羊肉里面加东西了,胡萝卜是其中的常客。我妈觉得浸透了卤汁,炖得软烂的胡萝卜比羊肉好吃,我表示赞同。然后,她吃她的胡萝卜,我吃我的羊肉。 .RocENO0  
N8.K[m  
要是发现了特别好的羊,我爸肯定会买回家清炖的。万般皆下品,惟有清炖高。在我爸眼中清炖才是检验羊肉品质的唯一标准,特别是羊排。我爸年轻的时候在新疆、内蒙生活过,对手把羊肉有一种怀念青春似的迷恋。自己也在家尝试过,但江南这边的羊肉质量跟锡林郭勒大草原的原生态羊肉根本没法比。其次,吃东西一半吃的都是环境和气氛,在钢筋水泥的城市里,听着草原牧歌和长调,望苍穹点点星光,一大口酒就一把清炖肉的感觉只能靠意淫。既然吃不出那种曾经味道,那就换一种聊胜于无。 txM R[o_  
X6s6fu;  
家里清炖羊肉,我爸会调制一碗家常版秘制酱汁,用来蘸羊肉。酱汁挺简单,水,生抽,蒜叶末,香菜碎,白糖,再加一点点辣椒酱。调好之后,下面的事就是教给时间了。这么多年下来,我发现那个酱汁放得越久味道越“醇厚”,没有了蒜叶的辛辣,香菜的菜青味儿,只留一股说不清的香味儿。这大概就是时间和发酵给予食物的特殊味道吧。鲜嫩的羊排蘸上这样的酱汁,一口下去,钟鼓馔玉莫过如此。食毕,象征性地对老爸的手艺表示由衷赞叹,我爸总会假装谦虚:“没见过世面的样子,内蒙古草原上的手把羊肉比这个好吃一万倍。还有,不是我烧得好,是这个羊争气,肉长得好。” +-~hl  
u*u>F@C8  
那天吃完涮羊肉,仨人都挺个肚子走在路上消食,手里还提着没动过的羊蝎子。一边走我爸一边问我,“马上都大二了,也应该学会管理自己的钱了,你打工剩下来的钱打算干什么啊?” 9{bG @g  
(u`[I4z`  
我想了想,剩下来的钱应该还够买两头羊的,一只清炖,一只红焖。 FT'_{e!M  
2条评分港币+1威望+1
小飞非 威望 +1 - 2017-08-24
小飞非 港币 +1 - 2017-08-24
离线小飞非
发帖
146
港币
161
威望
206
来自
人生阶段
单身
职业
企业员工
只看该作者 沙发  发表于: 2017-08-24
不错啊,发了工资就请爸妈吃顿好的
 
回复标题限100 字节 提到某人:
选择好友