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周末宅家食谱——经典路边摊小食

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只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2017-09-22

周末快到了,在家时间充裕,不做大餐做点点心小吃犒劳自己一下吧!

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原味鸡蛋仔

用料:低筋面粉140g、鸡蛋100g、清水100g、白砂糖80g、玉米油50g、玉米淀粉20g、泡打粉4g

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步骤

1、将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛

2、鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发

3、接着将清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打,接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀

4、将粉类一次性倒入

5、用蛋抽将其拌匀后静置15分钟

6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油

7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可

8、合上模具后,翻一下面,加热30秒,接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟

9、关火后将其取出,喜欢卷一下的要趁热卷,依次将面糊制作完成即可

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叉烧鸡肉串

用料:鸡胸肉300g、叉烧酱、盐、生抽、胡萝卜、洋葱、白糖、白芝麻、蜂蜜、蛋清

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步骤

1、鸡胸肉,洗净,用厨师纸擦干。

2、切大块。

3、放入蛋清一个。

4、加入一勺叉烧酱。

5、倒入生抽。

6、放入适量的盐和白糖。

7、放入洋葱碎。

8、搅拌均匀,腌渍,一小时以上。

9、胡萝卜用花模切花,切片。洋葱切方形块。

10、将腌渍好的鸡肉串起来,洋葱、胡萝卜和鸡肉分割穿插。

11、平底锅烧热,倒油,放入鸡肉串。

12、叉烧酱、生抽、蜂蜜,调汁。

13.盖盖子,将其煎熟,熟后涂抹调好的酱汁,撒白芝麻点缀。

14.出锅装盘即可。

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炸鸡柳

用料:鸡胸肉500g、鸡蛋1个、油、盐、料酒、胡椒粉、面包糠

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步骤

1、鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些

2、切成粗条备用

3、加入盐,胡椒粉,料酒鸡蛋清腌制半小时

4、蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠

5、取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液

6、放面包糠中打个滚,均匀的蘸上面包糠

7、倒入花生油,小火烧热油,加入鸡柳,炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。

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家庭版臭豆腐

用料:水豆腐1块、臭豆腐汁100ml、麻酱1大勺、麻椒油20g、芥沫油5g、糖1小勺、香醋2小勺、香葱适量、油600ml、花生碎50g、孜然粉1小勺、辣椒油10g、香菜适量

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步骤

1、将豆腐切成小块或小片,起锅热油,180度左右下豆腐块炸炸至外皮结实后捞出。

2、捞出控油,把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。

3、腌入味后,再分次把腌好的豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。

4、将花椒打碎,把植物油烧开,倒在花椒上炸出花椒油。

5、将麻酱加入凉开水调成麻酱汁并将所有的调料都加到一起调成料汁

6、将汁淋在炸好的豆腐块上拌匀或沾食。

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章鱼小丸子

用料:鸡蛋1个、章鱼烧粉200g、鱿鱼1条、大头菜、洋葱、章鱼烧酱、沙拉酱、番茄酱、海苔碎、油、木鱼花、清水300g

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步骤

1、将鱿鱼去黑皮洗净,从中间剥开。

2、将鱿鱼切成小丁。

3、将水烧开后把鱿鱼丁下入水中焯二分钟

4、将鱿鱼捞出控净水份。

5、将章鱼烧粉,清水,鸡蛋放在容器中搅匀。

6、将章鱼煎锅放在火上烧热。

7、在煎锅里刷上适量的植物油。

8、关火把章鱼烧粉倒入煎锅里七成满即可。加入章鱼和大头菜洋葱。

9、再倒上一层章鱼烧粉开小火煎小丸子。

10、待下面的章鱼丸定形后将洞外面的材料放油内填充后翻面。

11、等小丸子完全成形后用签子不断翻动小丸子受热均匀煎熟透。

12、将煎好的丸子装在盘中。

13、按口味挤上沙拉酱,番茄酱,章鱼烧酱。

14、撒上木鱼花和海苔碎即可食用。

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酸辣粉

用料:宽粉300g、猪油10g、盐5g、姜10g、红尖椒20g、生抽10ml、醋20ml、香油5ml、花椒油3ml、油辣椒50g、肉汤300ml、香菜20g、蒜10g

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步骤

1宽粉提前一晚上用清水泡软

2、取一空碗,放入猪油、姜蒜末和红尖椒

3、加入生抽和香油

4、加入一勺醋

5、滴入几滴花椒油

6、加入一勺油辣椒

7、另一个锅中放水,加盐煮开,下入泡好的宽粉快速烫一下

8、倒入煮开的肉汤

9、捞出放汤中

10、加入香菜即可

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自制麻辣烫

用料:牛肉片150g、口蘑150g、奶白菜100g、茼蒿100g、火锅底料、芝麻酱、花生酱、盐、生抽、糖、蒜末

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步骤

1、奶白菜洗净切段

2、茼蒿洗净

3、口蘑洗净切大片

4、麻辣火锅底料一小块加水煮开

5、加入口蘑煮熟

6、加入青菜煮熟,然后都捞出

7、继续煮牛肉片

8、煮好的牛肉片也捞出

9、芝麻酱和花生酱调成酱汁,加盐、白糖、生抽、蒜末调味

10、浇在煮好的材料上,再加上一勺自制的辣椒油即可

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coma 威望 +1 - 2017-09-22
娱乐人间 威望 +1 - 2017-09-22
就爱钱钱 威望 +1 - 2017-09-22
Amberzlh 威望 +1 - 2017-09-22
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只看该作者 沙发  发表于: 2017-09-22
懒啊,只想外卖
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最倒霉的男人 威望 +1 - 2017-09-22
 
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