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小森食光 南北方美食撕逼大战 咖啡“无罪” 预防流感的妙招

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[港城杂谈]夫妻俩双双得癌症！就因为爱吃这道菜…张家港人你也经常吃

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只看楼主倒序阅读楼主发表于: 2018-02-12

日前，75岁的孙老汉被确诊为胃癌，在武汉市一家医院做手术。医生发现，他一家特别爱吃泡菜，他自豪地称他家“老卤”还是老伴的陪嫁，从四川老家带来的，年年泡，30多年了，每餐没有酸酸辣辣的泡菜就吃不下饭。医生马上要求他带老伴到医院检查，又是一例胃癌。由于处理及时，老两口手术后恢复良好。

常州人的早餐桌上

常见的是咸菜、榨菜这些腌制类泡菜

我们经常认为

↓↓↓

吃泡菜=患癌症

然而

真相到底是什么呢？

赶紧跟着小编一起来看看吧~

腌制的鱼干和发酵的蔬菜（泡菜、腌菜、咸菜等等）一直是东亚地区的传统美食。但是，癌症并不能与吃菜完全划上等号，不良的饮食习惯只是诱发消化道肿瘤（主要为食管癌、胃癌、肠癌）的其中一方面，肿瘤的发生还和幽门螺杆菌感染、家族遗传等因素有关。

再来说说致癌的物质

我们所熟知的

↓↓↓

亚硝酸钠（亚硝酸盐）

本身其实是不致癌的

当亚硝酸盐与胃酸反应时

会产生致癌物质

↓↓↓

亚硝胺

所以

亚硝胺才是癌症的罪魁祸首

只有反复摄入硝酸盐、亚硝酸盐

在体内和胺类物质结合

生成的亚硝胺才是致癌物

所以我们在吃腌制类食品的时候

要尽量减少亚硝酸盐的生成

最好的办法就是

要等待合适的时间食用

●一般来说，腌菜在腌制10天之内时，亚硝酸盐的含量达到高峰
●但在 2～3 周的时间之内，又会慢慢地下降减少
●到了 20 天之后，就基本达到安全水平，可以放心食用了

另有研究早就证实

用纯醋酸细菌发酵的酸菜

或者用纯乳酸细菌发酵的泡菜

都不会导致亚硝酸盐过量

因为这些「好细菌」是不产生亚硝酸盐的

最后小编提醒大家

泡菜虽好吃

但腌制方法一定要科学健康哦！

赶紧告诉身边的朋友吧~

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从未忘记你	威望 +1	-	2018-02-22
汪中华	威望 +1	-	2018-02-13
快乐！	威望 +1	-	2018-02-13
与你携手相依	威望 +1	-	2018-02-12
coma	威望 +1	-	2018-02-12
sherry yi	威望 +1	-	2018-02-12
xyer28	威望 +1	-	2018-02-12
sherrymao	威望 +1	-	2018-02-12
风神娱乐	威望 +1	-	2018-02-12
sherryhai	威望 +1	-	2018-02-12