最近常听到的一句话就是
“今天吃鸡呀,约嘛! ”
一到饭点动不动就是
“今晚叫鸡咯”
MhA4C 8
鸡是我们日常菜肴中必不可少的
今天就跟大家讲讲
称霸全国的9只鸡
:@)R@. -
|$
^3 5F
l@&-be
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是汉族传统名吃,也是著名的德州三宝:扒鸡、西瓜、金丝枣之一。
德州扒鸡肉嫩味纯、味透骨髓、鲜奇滋补。外形摆盘十分美观,有开胃、补肾、助消化的作用。
五十年代,宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停车选购德州扒鸡。
德州扒鸡因而闻名全国,远销海外,被誉为"天下第一鸡"。制作德州扒鸡的技艺也成了国家非物质文化遗产。
0S:&wb
在东北有句民谚:“姑爷进门,小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜,这足见这道菜在东北的地位。
&Z>??|f
6am6'_{
小鸡炖蘑菇是东北四大炖:小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子和排骨炖豆角之首,是东北炖菜中最高档的。
JkN*hm?
通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实,鸡肉鲜嫩,营养价值很高。
sSfP.R
zgz!"knVx
据传,外表无华的炖菜是皇帝的主要饮食。在乾隆、光绪、宣统,还有慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜,它就是小鸡炖蘑菇。
oUn+tu:
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。
D7nK"]HG;l
f/c&Ya(D~
大盘鸡特点就是分量大,有些店家甚至会用几只鸡炒,以盛满一大盘。
5wW5
n5YS
-ysNo4#e&
通常做出来的都是色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细。很让人满足!
bM"?^\a&Q