香酥鸡丁

香酥鸡丁是一道极具鲁式风格的农家菜。具有味道鲜香、口感柔韧、色泽红润、下酒下饭的特点。

香酥鸡丁的做法很简单，但是需要注意火候与调味。

1、鸡腿去骨、切成鸡丁备用。

2、鸡丁用五香粉、料酒、酱油、盐腌制1小时后抓上淀粉。

3、锅中做油，5成热时下入鸡丁炸至干香后捞出。

4、红椒切丁、葱姜切末备用。

5、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。

6、下入红椒爆炒几下后入鸡丁炒匀。

7、加盐、糖调味后入花生翻炒均匀后即成。

提示：

1、鸡丁要炸透一些。

2、花生要保持口感，不要焖烧。