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[港城杂谈]155年前的这两款特色糕饼,张家港人人都爱吃!

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只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2019-02-12

拖炉饼和定升糕是两款深受张家港人喜爱的传统小吃,其实它们已经有155年的历史了。

清朝同治三年(1864)春天,两江总督李鸿章派“戈登洋枪队”来打杨舍堡城的太平军。

驻在杨舍的太平军护王陈坤书得讯后,就组织杨舍、华士、塘桥、塘市等地方的民兵,在长泾河上布下包围圈,准备将洋枪队和洋船一举消灭。

老百姓听到太平军要打洋鬼子,大家非常兴奋,但战事紧迫,饥不待人,太平军出征路上要吃饭,大家就想到要做点干粮,让他们吃饱肚皮好杀洋鬼子。

杨舍城里有个糕饼师傅叫陈阿二,他觉得做圆饼比较方便。于是,家家献面粉,人人外出摘野生荠菜作馅,做成饭碗口大小的圆饼,用家常烙饼的办法,锅里加些油,摊匀面饼,煎一回就熟了,既快又简便。那饼煎得两面焦黄,喷香扑鼻,还可以一块块的叠起来,用油纸一包,提在手里可在路上吃。大家取名叫“提路饼”。

这时,塘桥有个糕团店,店主庞老大是太平军来了后才开店的,所以特别感谢太平军。他知道消息后,想要蒸点方糕给太平军路上吃,他看见小儿子将面粉捏成两头大中间小的糕,外形酷似一只元宝。他想到山歌中“太平军一到,穷人拿到金元宝”的句子,就决定做成元宝形的糕。庞老大全家动手,左邻右舍也来帮助,一夜工夫,做了五千多块元宝形的糕,为祝太平军出兵定能取得胜利,取名“定胜糕”。

太平军不负众望,在杨舍南郊一举消灭了洋鬼子八百多名和上千名绿营军,获大胜,动摇了清朝“江南大营”。

后来,太平天国失败了,“杨舍提路饼”与“塘桥定胜糕”仍然流传下来。为蒙蔽清朝官吏的耳目,“提路饼”改名为“提炉饼”,也就是现在的拖炉饼;“定胜糕”改名为“定升糕”。

而且,在定胜糕上还要用野茄树的籽壳蘸上红颜色在糕面上打个印记,暗指“天朝大印”,以纪念太平军。

杨舍提炉饼与塘桥定升糕的故事,一直流传于民间。来源:张家港传说

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刘琦890318 威望 +1 - 2019-02-13
紫日 威望 +1 - 2019-02-13
离线miss丢

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-02-12
想吃拖炉饼了
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bufanshen 威望 +1 - 2019-02-12

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-02-12
原来都是这么来的
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bufanshen 威望 +1 - 2019-02-12
很近,chjlhjll.kl/.
离线哈哈

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只看该作者 地板  发表于: 2019-02-12
想吃
攒钱买车车
在线bufanshen

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只看该作者 4楼 发表于: 2019-02-12
哪有?给个定位

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离线刘琦890318
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只看该作者 5楼 发表于: 2019-02-13
 
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