小课堂｜面包达人不可不知的烘焙细节

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　　西餐培训哪里好面包外表黄金香脆， qXkc~{W_  
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　　内里绵软有嚼劲； #]oVVf_  
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　　麦香气扑鼻而来， A/,7%bB1  
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　　充满仪式感的味道， Ti!j  
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　　在繁忙的都市生活中， vdYd~>w  
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　　面包始终带着优雅的气息， s9PD[u/y  
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　　陪伴我们一起奋斗！ /,f*IdB  
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　　1.面包内部组织太干的原因 kV(}45i]s  
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　　水量以及油脂添加不足 0"kNn5  
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　　发酵时间过长，保湿不够 :O{`!&[>L  
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　　搅拌不足，面团发酵不够 mZDrvTI'  
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　　整形时，手粉用得太多 > F&Wuf  
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　　2.为什么面包进烤箱后会塌陷 bg*4Z?[dd  
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　　搅拌不足或搅拌过度使得面筋断裂无法撑起来 :kfHILi  
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　　面包发酵中温度过低导致发酵不良 {^1GHU  
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　　发酵时间过长是酵母后继无力 KRf$VbuL  
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　　3.为什么面包烤出来，表面会太厚太干硬 >lU[ lf+/  
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　　炉温太低，时间烤太长 fKf5i@CvB@  
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　　油脂或糖的量太少 =M>1;Qr<Z/  
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　　面团发酵过度 @mW: FVI  
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　　二次发酵没有完成 :seo0w]  
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　　面团发得不够，面团保湿不够 QDRSQ[\  
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　　4.为什么面团整型的时候会回缩 p\wE})mu  
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　　整型时面团回缩 r;t0+aLc*  
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　　代表松弛的时间不够 L@2T  
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　　可以盖上拧干的湿布再让面团休息5-10分钟，应该会比较好操作。 NQ_H-D\,  
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　　松弛的目的是让面团在整型的时候更好操作 R)"Ds}1G  
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　　如果没有这个程序，擀开的时候都会比较困难 r ioNP(  
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　　面筋张力会让面团不开。