杨舍人对“拖炉饼”一定不陌生，咬一口香香酥酥，回味老味道。那你知道拖炉饼的由来吗？
今天，就要跟大家讲一讲“拖炉饼”：当地百姓听说要打清军洋枪队，都非常高兴。但战事紧迫，为让太平军能吃饱肚皮，奋力剿杀东洋鬼子，大家就积极为太平军准备干粮。杨舍城里有个叫陈阿二的糕饼师傅，他认为做圆饼比较方便，于是各家各户捐献面粉，男女老少到田间地头挖荠菜作馅，做成碗口大小的圆饼。家家户户用家常烙饼的办法，锅里倒上油，把圆饼放入油锅上翻煎，把饼煎得两面焦黄，喷香扑鼻。此办法既快又简便，各家各户都煎了许多圆饼，老百姓把圆饼十个八个地叠起来，用纸包好，送给太平军。太平军在行军路上把这些饼提在手里，边吃边行军，他们管这种饼叫“提路饼”。
随着社会的发展，拖炉饼的用料和加工工艺得到改进，其主要原料是：白面粉、荠菜、菜油、净板油、白砂糖、芝麻等。拖炉饼口味油而不腻、甜而不粘，清香可口，集酥、甜、松、脆、香于一体，外形饱满、色泽金黄、酥层清晰。因其特别酥松，食用时需将其置于器皿内，刚出炉的拖炉饼，成人巴掌般大，圆溜溜、黄光光、香喷喷，色味俱全。但饼里的油汁滚烫，品尝时要少咬、慢嚼、细品。拖炉饼宜趁热吃，因馅中有板油丁，且用猪油煎制，如冷了吃，便会失去许多佳味。
今杨舍拖炉饼已成为杨舍地区的传统名特优产品，是杨舍人馈赠外地亲友的上好佳品。你也爱吃拖炉饼吗？
