醋 qpoV]#iW 一直想安静地做个调味品
%sh>;^58P 去腥、解腻、增香
ymY1o$qWB} 可偏偏被赋予了种种功效和作用
?B@;QjhjiJ 其实,醋也觉得难堪重任
U8#xgz@ 今天来替醋减减负
o 6 {\Zzp 就和大家说说关于醋的那些真假功效
6[qA`x# 醋加热熏蒸能杀菌? @YvOoTyb }F6<w{| 空气中的病毒细菌,对酸性环境并不敏感。
{>3\N0e5 熏醋并不会起到明显的消毒杀菌的作用。反而会刺激呼吸道粘膜,敏感的儿童、老人以及有哮喘病史的人,很有可能因此诱发呼吸系统疾病。
CD j~;$[B 减少室内空气细菌病毒,最直接的方法依然是(在空气质量不错的时候)开窗通风。
QZAB=rR 醋能软化血管、降血脂? Zt
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idc`p?XP 这一说法,最早来源于十多年前的一些动物实验和流行病学调查。
_Jz8{` " 但这些研究本身非常初步,而且多年过去,并没有更多更可靠的实验结果发表,来进一步支持喝醋可以降血脂、软化血管的说法。
seFGJfN\?f 所以此功效仍然存疑。不要因此而耽误了正经吃降血脂的药。 #H [Bb2(j 醋泡黑豆、花生能降压? 4rK{-jvh>m $aCd/& 黑豆、花生本身都是不错的食物。黑豆中含有丰富的植物蛋白、膳食纤维,还有不少微量元素,是非常好的植物蛋白来源。花生含有不饱和脂肪酸,也是种不错的零食。
,y`CRlr: 如果觉得泡醋的味道不错,可以当零食吃,但黑豆花生泡醋吃降压的说法,没什么根据。
)O+}T5c= 该用降压药的,还得按时按量服药。 kB:Uu}(=N 醋能预防癌症? S 6,4PP sRVIH A,
C-eA8pYY/ 2003 年中国的一项研究显示喝醋有利于降低食道癌的发生率,但是,其防癌作用与吃蔬菜豆类差不多。而2004 年国外某项类似研究,却显示喝醋能把膀胱癌的发生风险增加 4.4 倍。
# M, 7 这些实验基本上都是细胞实验、动物实验或者流行病学调查,极少数的人体临床实验样本量也很少。而且相关实验的结论并不一致,需要更多更细致的研究来佐证。
x} /,yaWZ 所以,那些信誓旦旦说「喝醋防癌」的,要留心提防。 L(S'6z~_9 保健醋有用吗? z2gk[zY& Th[f9H% 宣传醋具有保健功效时,说辞往往是「含有 XX 种人体所需要的微量营养成分」,因此「极具营养价值」及「神奇保健作用」。
!{et8F@d| 一方面,「含有多少种营养成分」是一句正确的废话。任何未经纯化的食品都含有无数种营养成分。 KAA-G2%M 另一方面,人们需要的不仅是「多少种」,还得考虑有「多大的量」。 <Tw>|cFT 除水和醋酸外,醋中的其它营养成分,浓度都很低,再考虑到每天喝的那口醋也就十几二十毫升,
从中获取营养成分的量就更是微乎其微了。 5FVndMM#y 醋能美容减肥? &K_)#v`| 在一定程度上,醋能帮助减肥。 in <(g@Zg l}^3fQXI
iF5'ygR-Z 有研究显示:让肥胖者在 12 周内,每天喝下含 15 mL 或 30 mL 醋的饮料,和完全不喝含醋饮料的时候相比,他们的体重、内脏脂肪、腰围都有明显下降。
i!2TH~zl 餐前 5 分钟喝 30 mL 醋(醋酸含量 6%),还能提升肌肉利用葡萄糖的速度,这对糖尿病患者和肥胖者来说都是非常有利的。
0|xIBg) 但是!如果只靠喝醋,就是不愿意多运动,并且管不住嘴巴大吃特吃,是完成不了减肥大业的。
',3HlOJ: 就不怕这两口醋喝下去,顿觉爽口开胃,甩开膀子又大吃了一顿?
e<7.y#L 至于喝醋美容的说法,实在没什么根据。皮肤科医生也郑重强调,不要用醋或醋类产品洗脸,因为有可能会损伤皮肤。
~9^)wCM+ 醋,这样吃最好! <P ,~eX(r VLsxdwHgb 上述这些莫须有的功效,就不要让醋来承担啦。但作为一味重要的佐料,醋还是很合格的。
C,V%B 除了爽口开胃,醋还有助于控制餐后血糖,避免因为餐后血糖过高而促进脂肪合成,而且餐后不让你那么容易困倦。
f|A
riM 酸奶、酸泡菜等含乳酸的食物,也有同样的作用。
75nNh~?)\ 看来,山西老陈醋,四川泡菜,东北酸菜,如果能够保证食品安全,不仅仅是口味好,还是个控制血糖和提升饱腹感的好办法。
CfEmT8sa 最后的最后强调一下 [%~
:@m 胃十二指肠溃疡或者有反酸烧心症状的朋友
UsGa 要少喝点醋,避免加重症状
5wB => 另外,醋可能和一些药物发生反应
|@?%Ct 服药前后不喝太多的醋
+cJy._pi! 高浓度的醋 _EnwME{@ 可能对牙、口腔和咽喉造成损害
(z7vl~D 不建议直接喝,而是—— rt3qdk5U 拌面条、蘸饺子、调凉菜、拌海蜇、
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?1Sm/5k` 拌海带丝、酸辣汤、酸汤面、酸汤饺子……