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外酥里嫩的锅贴,就是你要的那款。酥酥脆脆一口下去,汤汁出来真的太幸福了!

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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2017-04-12
最近每天必点锅贴 4Ac}(N5D@  
韭菜味白菜味牛肉味 BX*69  
所以办公室一到饭店就特别香 w-ALCh8o  
酥酥脆脆一口下去 dq(E&`SzK  
汤汁出来真的太幸福了! 9p4y>3  
9mDn KW  
三鲜锅贴 ?pqU3-knH  
W2hA-1  
E~qQai=]  
250g猪前夹肉 / 100g水发香菇 / 50g榨菜 K3L"^a  
60g葱 / 1个鸡蛋 / 500g饺子皮 / 40ml油 Jld\8=  
1勺盐 / 15g生粉 / 15g姜 / 15g大蒜 t{zBC?c R  
1/2小勺老抽 / 10ml蚝油 / 鸡精 / 胡椒粉 gGEIK0\{  
h/HH Kn  
1.猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅 h48YDWwy  
2.取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚 Kk=LXmL2  
3.电饼铛倒油,将饺子摆放整齐 ~g7m3  
4.倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜 P3!Atnv2  
5.盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦 ywO mQcZ  
6.开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦 KzNm^^#/$A  
西葫芦锅贴 B)M& \: _  
Z5$fE7ba+  
V#L'7">VP  
西葫芦1个 / 鸡蛋2个 DHv2&zH  
饺子皮半斤 /盐 / 香油 JGis"e  
b1xpz1  
1.西葫芦擦成丝,少许盐杀出水,沥干水份备用 pM9yOY  
2.鸡蛋放少许盐炒熟 q*bt4,D&Es  
3.把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起,加盐香油等作料拌成馅儿 U7h(-dV   
4.用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴 6J\fF tB@V  
5.在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟,出锅 <UT>PCNG  
韭菜锅贴 P#MK  
q(Hip<6p  
,:UX<6l R  
350g饺子皮 / 白萝卜180g / 250g肉泥 !p',Za   
150g韭菜 / 100g香葱末 / 20g白芝麻 / 盐 )S*1C@  
花椒粉 / 生抽 / 老抽 / 香油 / 糖 / 油 V&%C\ns4  
&?y7I Pp  
1.白萝卜切丝,用一勺盐拌匀,静置10分钟后将水分挤出 f!x[ln<  
2.韭菜切成1厘米大小的段,挤干水分的白萝卜切碎,将猪肉馅拌在一起。(也可以先将肉馅拌入盐和水打匀后,再加入菜类) x#r<,uNn,  
3.搅拌均匀后,分几次倒入水,顺时针打匀上劲,再加入生抽、盐,搅拌均匀。最后倒入香油,拌匀待用 WI&lj<*  
4.将面粉中倒入热水,搅拌均匀后倒入冷水,活成面团,盖上保鲜膜静置20分钟,分割、擀皮 *C7F2o  
5.包入馅料,面皮对折 rEM#D]k  
7.将面皮捏成长条形,将面皮的上沿稍微向下按压 &iBNO,v  
8.平底锅倒入一勺色拉油,将锅贴分别排入,开中火 0q#"clw  
9.将5克面粉和100克水混合均匀后,倒入锅内,面粉水需完全接触锅贴 oxzq!U  
10.继续煎8-10分钟,当锅内出现响声时,表示水分已经即将烤干,将锅贴底部煎至金黄色后,铲出来倒扣在盘子上 k3>YBf`fC  
大葱羊肉锅贴 L5f$TLw h;  
2)9r'ai?a  
9 I{/zKq  
500g羊肉 / 600g饺子皮 / 250g大葱 Ys3uPs  
油 / 盐 / 糖 / 料酒 / 鲜抽 G>K@AW #  
姜 / 麻油 / 胡椒粉 / 鸡精 / 辣椒油 ezUQ> e  
s6n`?,vw  
1.备好食材,羊肉洗净剁碎 DW>ES/B8$(  
2.放姜末,盐,糖,鸡精、料酒、鲜抽、胡椒粉 mlB~V3M'G  
3.放植物油麻油,分2次加水,一个方向搅拌好 2"X~ju  
4.大葱洗净切碎,加入羊肉,搅拌均匀 G?xJv`"9iC  
5.买现成的饺子皮.包锅贴 ~8{sA5y  
6.冷锅放油,放上锅贴 2.nE k  
7.放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟 O,'#C\   
8.不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花 !),t"Ae?>  
9.大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可 )M:)y  
鲜肉木耳锅贴 I]9 C_  
N 9LgU)-Jt  
A[)C:q,  
饺子皮100g / 猪肉馅200g / 黑木耳80g C6]OAUXy:F  
红葱头5个 / 盐4g / 酱油1汤匙 / 鲍鱼汁1汤匙 4x=(Zw_X  
料酒1汤匙 / 胡椒粉 / 鸡粉 / 香油 / 淀粉1汤匙 m*Cu-6&qd  
X{\jK]O  
1.猪肉馅剁好后放入大碗中,加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀,腌制20分钟 X#`dWNrN  
2.干木耳用温水浸泡软 QIK 9  
3.洗净沥干水,剁碎 ix&'0IrX*  
4.木耳碎加入腌制过的肉馅里,再次抓匀,同时取出面皮 G\kpUdj}  
5.摊开面皮,中间放入馅料 (`c G  
6.两面折叠,两头捏紧收口,直至全部包好 v@n_F  
7.平底锅放适量油烧热,将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色 e<"/'Ql!k  
8.为了保证锅贴内部的馅料熟透,撒下一点清水 <#*.}w~  
9.遮上锅盖,调大火煎焗片刻,水分挥发干即可铲起 u R:rO^  
榨菜鲜肉锅贴 2w?hgNz  
wd+K`I/v7h  
z:}nBCmLV  
面粉200g / 水70g /花肉200g ]iVLHVqz  
榨菜70g / 马蹄1个 / 蒜1瓣 / 鸡粉 / 盐 d:rGyA]  
S-c ^eLzQ  
1.猪肉剁碎,把榨菜洗两遍水去去咸味,再切碎,马蹄切碎,蒜切末 p!DP`Ouc3\  
2.猪肉里加适量盐,1小勺鸡粉,加2勺水,用筷子往一方向搅拌至猪肉上劲 g`[$Xi R  
3.把榨菜碎蒜和马蹄碎倒进肉馅里拌匀,加点油拌匀备用冷藏 j_GBH8 `  
4.取一片饺子皮,放上适量的肉馅,把中间捏合,再把两边的面皮和中间的捏合 J# EP%  
5.不粘锅加少许油,放入锅贴,煎至底部略微定型,加入面粉水,盖盖中小火焖(面粉水比例大约1:10) x+7*ADKb  
6.锅贴水分烧干,撒少许葱晃一下过用盘子倒扣出锅 #]Y*0Wzpfn  
速冻饺子版锅贴 jDX>izg;V  
v0LGdX)/Y  
(>7>3  
速冻饺子 / 葱花 / 食用油 / 面粉 Wekqn!h  
%\6Q .V#s  
1.准备好饺子,将1汤匙面粉调成略稠的面粉水,注意不是浓稠的面粉浆 Y3rt5\!  
2.取平底不沾锅,倒少许食用油,约1汤匙,温热,码入饺子 5jZiJw(  
3.将面粉水均匀倒入不沾锅中,并左右转动,使其均匀包在饺子上,面粉水约漫过饺子三分之一即可 +~35G:&:  
4.约6、7分钟后,可开盖看看,若饺子皮呈透明并鼓起状,表示熟透;若饺子熟透而水未干,就起大火收干水,同时撒入葱花,稍待片刻即可了 !YE zFU`L  
5.起锅开吃,底酥而不焦(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)
离线牛小粒
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只看该作者 沙发  发表于: 2017-04-16
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