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坏消息,又是周一,还下雨!
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感觉身体就要被掏空,得吃点好的补补。
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今天这菜我轻易不做,偷师回来准备聚餐的时候放大招的:
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以前住的小区门口有家日料店,食材新鲜、出品稳定,老板热情。虽然店很小不足15M2,生意却出奇得好。
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每次懒得做饭,我就爱去那儿。久而久之和老板成了朋友,今天这道日式炸虾就是跟他学的。
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这炸虾算是老板的招牌菜,表皮酥黄、里面的虾鲜嫩弹牙,而且意外地爽口,完全无油味。
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以前不爱给你们推荐炸物,不过今天例外。
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中秋节快到了,这么简单好吃又能在票圈装逼的菜,最适合中秋晚上露一手
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技巧在这👇 👇
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▽ 日式炸虾 ▽
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01 食材
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虾、鸡蛋、生粉、面包糠
食用油、料酒、食盐、胡椒粉
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02 步骤
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1.把虾去头剥壳,留下尾部的一小段壳,然后剪开虾,去虾线
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留下尾部的壳,炸出来才好看
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2.处理好的虾,加点料酒、食盐、胡椒粉抓匀腌制一会
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3.腌制好的虾,依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠
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PS.这虾要好吃又好看,最关键的是面粉要用低筋的,蛋液要冷藏,口感才酥脆;面包糠也记得买黄色的,炸出来才好看。另外注意不要把面粉和蛋液的顺序弄混了!
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4.锅里加油,烧热后放入虾开始炸,想省油就用窄口锅身高的锅
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油温最好控制在175~180℃(中小火),可以用食品温度计测试油温
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5.炸到金黄色就可以捞出沥油了
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沥油后,要放到垫纸一点都不沾油才行
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知道你们现在肯定又要问我:什么可以代替面包糠?
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没~有!
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家里没的话,去某宝搜索「黄色面包糠」,一搜一堆,买好再做咯。
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蘸番茄酱或沙拉酱吃,都很棒
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