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黑森林蛋糕卷,奶油夹心满满的幸福
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仁义陆大刀
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发表于: 2019-05-21
下雨的一天,适合吃什么呢?
西餐培训
黑森林蛋糕卷,美味的不要不要的!
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1.面粉 (35 克),花生粉 (25 克) 和可可 (15 g)过筛。
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2.蛋白砂糖放入,打单机搅拌湿性发泡。
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3.在另一个碗里打鸡蛋蛋黄 (60 g) 和鸡蛋 (125 克) 糖 (110 g)。打发泡沫状。
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4.第三部分融合,搅拌均匀。最后将 面粉 (35 克),花生粉 (25 克) 和可可 (15 g)过筛的倒入搅拌均匀。
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5.第二步打发蛋白,分2次与第四步搅拌均匀。
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6.倒入烤盘,面团的厚度应该是大约 4-5 毫米 (推力达 5-7 毫米)。不能厚。 放进烤箱,预热至 180 度,上下模式。烤 10-12 分钟
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7.蛋糕冷却,除霜樱桃 (樱桃) 或采取新鲜。 酒樱桃中浸泡一夜味道会很棒的。
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8.长度 40 厘米,宽度 20 厘米。
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9.准备好淡奶油 。均匀的抹平奶油。
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10.樱桃用刀分开参照图片将樱桃混摆放。
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11.将蛋糕卷起来。
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12.融化巧克力制作配件。
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13.热黑巧克力到 40-45 度的温度。
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14.红外线温度枪一旦收到所需的温度,给巧克力冷却至34-35度。
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15.现在准备羊皮纸,宽度30厘米。在中心中倒入少量的巧克力和铺抹刀1毫米的厚度。
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16.如有必要,添加更多的巧克力。
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17.与第二页羊皮纸顶盖。手和铁表面的羊皮纸躺在接触。
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18.冷冻后打开。
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19.撒上可可粉,需要成为巧克力磨砂,将黑森林蛋糕表面涂一层软巧克力。
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20.把巧克力贴在黑森林蛋糕上,黑森林蛋糕卷就制作完成啦。
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