回想那个没有太多零食的小时候，爸爸妈妈回家若带上几个梅花糕，能让人兴奋得跳起来，那份香甜，可以回味好几天。
后塍许多人的童年回忆中，都有关于这家梅花糕的记忆——早晨6点多，如往常一般，位于康新路（后塍幼儿园斜对面）的王记梅花糕开门了。
老板倪明是张家港市非物质文化遗产——后塍梅花糕制作技艺代表性传承人。这个手艺在倪明家传承100多年了，为老镇后塍的百年香醇，加了一点甜。
“从我外公开始，到我这儿第三代了。”倪明正在加热梅花糕的磨具，旁边的桌子上放着各种料，数下来，有十余种。
为了当天的开门营业，前一天晚上，倪明就要把芝麻、核桃、豆沙、红绿丝、瓜子仁、红糖等材料都准备好。
倪明对材料很用心，为了保证口感和新鲜，有些材料只能当天弄。面粉糊是早晨调拌的，蛋黄肉馅选的是猪腿肉，早晨买的新鲜肉回来自己拌的。
更讲究的是，连配料里面都“暗藏玄机”，红糖加了桂花和陈皮，甜味夹带着桂花和陈皮的香味。
调味增香的蜂蜜桂花，则是限时限量供应的。每年9、10月份，倪明会自己采摘桂花，加蜂蜜封存。
桂花收集不易，采摘后要去梗，不能晒不得湿，离枝后必须马上加蜂蜜保存，才能守住那份新鲜和桂香味。“今年也只存了5瓶，只能用上两三个月。”想要吃带着桂花香味的梅花糕，要赶早。
王记梅花糕的制作不复杂，步骤却不少。热磨具→刷油→倒入面糊，摇晃均匀，加入各种馅→面糊封口摇均匀，撒上红绿丝、瓜子仁、芝麻，盖子盖上烤5分钟左右→掀盖抹上蜂蜜桂花、撒上红糖，再盖上烤3分钟，出炉啦！
混着芝麻、核桃仁的香气，随着热气一起扑鼻而来，要流口水啦！
豆沙馅上面是红绿丝，芝麻馅上面是芝麻，蛋黄肉馅上面则是瓜子仁，一目了然。
“美食”，都是细腻活，也是体力活。看着步骤你兴许会做梅花糕了，却未必举得起这副磨具。梅花糕磨具重达40斤，由铜皮打造而成，因铜传热快，受热均匀。
“我外公那个年代还要讲究，磨具里面是铜，外围是由银子烧制焊接的，放到现在来算，一个模具都要万把块了。”倪明将这一锅的最后两个梅花糕“勾”起，放入保温箱里。
从最初的5分、7分，后来1角、2角、5角，到现在3元、5元……物价在不断攀升，时代在不断更迭和发展，有些味道变成鲜活的念想在时间轴中拖出长长的光阴。
几元钱的美食，让生活简单而幸福，兴许就是这一味小食，就能带来期盼和欣喜。
