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纯钛炒锅

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[港城杂谈]纯钛炒锅好不好?

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只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2023-03-15
不得不承认钛是种很神奇的金属,质量轻、强度高、抗腐蚀、无毒且对人体组织有亲和性。这么一看,钛好像很适合当炒锅啊?然而非也!钛应用在烹饪上,存在至少目前工艺都克服不了的硬伤。钛在烹饪上具有两个巨大的劣势:导热差,热的不均匀(银429/铜401/铝240/铁 42-90/不锈钢17/钛14.63)热延展性强易变形。
有很多人对铁锅的导热能力都不是完全能驾驭的,比如容易糊锅粘锅之类的,那么再用钛锅试试?钛的优点很多,只不过应用在烹饪上,特别是炒锅上恰恰是一个致命的硬伤,那就是导热性能很差!健康的材质很多,玻璃也健康,怎么没人拿玻璃做炒锅煎锅?健康的材质并不一定都适合做炊具!
 
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