一些小技巧，可以帮助大家平时用来判断鸡蛋的新鲜程度。
摇一摇：拿起鸡蛋摇一摇，如果听到水声的话，说明鸡蛋的气室变大、蛋黄和蛋清变稀，内容物容易晃动了。
摊一摊：鸡蛋打碎摊开时，如果看到蛋黄和浓蛋白都比较鼓起，说明它们都还比较浓稠，蛋黄膜也比较紧实，鸡蛋比较新鲜。反过来，如果蛋黄和蛋清都是平铺散开，像水一样比较容易流动的样子，那就是不太新鲜。
剥一剥：新鲜的鸡蛋内容物比较多，气室比较小，所以煮熟后蛋壳和蛋白一般贴的比较紧，不好剥。
泡一泡：新鲜的鸡蛋泡在水里一般是平躺着的。放了 8～15 天以后，鸡蛋的气室变大，鸡蛋的两头就不一样重了，这时有气室的钝端就会略微抬起甚至「直立」在水里。如果鸡蛋直接浮到水面上了，为了安全起见就不要吃了。
另外，像鸡蛋破壳了，或者摊开后看起来闻起来不正常，这个就不用多说了。
