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7Z 孩子这几天不舒服,不爱吃饭。我愁做点什么他能爱吃,问遍常吃的也是他平时常点的菜,都不想吃,孩子不爱吃饭总会让妈妈着急,忽然想起来我还会手擀面,就悄悄准备了,做好后孩子吃了不少,我的记忆也飞回小时候……
<d@pmh 好好停不嘴的吃完回味的老味道手擀面
+Z+ExS<#z 记得是我的小学,中午要走20分钟的路回家吃午饭,常常在天冷的时候,到家看到热气腾腾香气四溢的热汤手感面,每每吃的温暖又满足。
*W^=XbG 家里来人也会擀面条,有时是爸爸,有时是妈妈,我什么时候学会的忘记了,当我可以做这个面的时候,我记得爸爸也吃好满足。
-i_En^Fi W(@>?$& 到后来,工作了,进了城市,常常在对付吃碗面条时想起那记忆深处的面条香。
#/WAzYt{ 时至今日,大街小巷各种面馆,可是都找不到这个味道,今天做的已经不是一碗面条,是情怀。
]C *10S` 抒情完毕咱来说说做法吧,完全做的小时候的味道,当然也有很多改良版,跟我做个怀旧版:
(K!4Kp^m 食材准备: =s[&;B`s 面粉一碗,鸡蛋一个,食盐一勺,温水适量。
NJ$e6$g) 白菜去叶的帮部分1/2.葱花姜粉适量,猪瘦肉切丝备用,十三香,食用油(香油),一品鲜酱油,再准备一个鸡蛋
Tb# 面的准备图示: cgyo_
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v.`+I-\.z) 面的准备 /4C`k=> 操作步骤: KU2$5[~j 面粉中放入一勺盐,拌匀后打入一个鸡蛋,温水一点一点加,边加边搅拌成碎碎的絮状,停止再加入水,开始和到一起,比较硬的,揉完也不太光滑。这时要盖上醒一下,大约15-20分钟。
dERc}oAh( 等醒面的时间开始做汤料配菜准备,
* bZ\@Qm 如图:
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jJ+ 汤料准备 W/v|8-gcK 白菜帮切成丝,葱花,家里没有大葱,用的圆葱碎。瘦肉切好丝。
.xpmp6- 切好后,锅热下油,油少许。重点少许。
oBw}hH,hp 洋葱碎下锅,炒香,13香适量,白菜丝下锅炒,炒软后凉水2/3.最后放入瘦肉丝。滴入一品鲜适量,调色用的。
k|#Zy, 搅打一个鸡蛋备用。
r'd/qnd 等水烧开过程中,开始擀面条。
?~)Ak`= 图示如下: aJ2H.E R`Qpd3
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R{<Y4C2~ 手擀面教程 c)3O/` BW71 s 面醒好的样子就是这样,准备大的擀面杖,开始反复转圈擀,然后中间洒面粉,卷起来擀,不时打开观察,补充面粉防沾,换方向擀出一个圆圆的,薄薄的面皮。
%c1FwAC 手拿擀面杖吧把面皮反复z形折叠成等宽的样子。
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ZCu ay 这时开始切面了,左手指轻轻压住面,右手刀贴左手手指开始均匀下刀,左手不要大力按着面,不然就容易沾了,如果面软了就会打不开。
!0dX@V'r 切好后,如图抓着前两层抖开,面就好啦
FaWl,} ] 最后一步煮面:如图 k!13=Gh ;E's4jWq 下面啦 T}2:.Hk:N 如上图,这个时候,之前的汤已经开锅了,尝一下味道,放入适量的盐。把面条放入,略搅动,不要粘到锅底,2分钟就好了,这个时候把搅好的鸡蛋打入。家里有香蕉或是葱花碎,香菜碎放进去。关心火,盛出。一碗碗香气四溢的老味道鸡蛋手擀面就好啦!
3'@&c?Fye 这里说说,这面里的肉丝,因为是冷水下锅,肉丝又嫩又香,吃完一口还想下一口!
NW De-<fQ 白菜切的是帮的部分,这个时候已经软烂带着白菜的味道,入口绵软。
$-w5o`e 鸡蛋面条的硬度正好,吃起来有面的味道,又筋道又好吃。
pbdF]>\ 喝一口面条汤,面的味道,菜的味道,肉的味道都入木三分。
[.U^Wrd 真的好吃,中午吃饭晚上还在回味的味道。
k5X b}@ 所以我说,吃的不是手擀面,吃的是情怀。
t F/nah 吃完的满足感是现在的好多
美食都比不了的,温暖又满足!
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