天气渐凉,一个热乎乎的烤红薯绝对算得上能提升生活幸福感的美食之一了。撕开红薯皮,露出金黄香甜的红薯,再加上袅袅热气,从身到心都被温暖了。
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图:oicwx.com
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▐ 名字众多的番薯
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说起烤红薯,很多人可能会跳出来说:“这货明明是烤地瓜!”“这不是就是白薯吗?”其实红薯、地瓜、白薯都是同一种东西——番薯(Ipomoea batatas),只是因为颜色和区域的关系大家叫法不同罢了,除此之外番薯还有红芋、甘薯、红苕、线苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋等名字。不得不说,红薯的花名实在太多了。
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烤红薯 图:123rf.com.cn正版图片库
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▐ 漂洋过海的舶来品
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番薯的老家很远,在墨西哥南部、中美洲和南美洲西北部,据说哥伦布把番薯从美洲带回了西班牙,献给了西班牙女王,然后西班牙水手把番薯带到了菲律宾。16世纪晚期,番薯由菲律宾传入福建,因为是“舶来品”,所以古时文献多称其为番薯,如今,东南沿海的浙江、福建、广东大多仍管这种作物叫“番薯”,这个名字也被《中国植物志》采用为正名。番薯传入东南沿海之后,因为不与传统谷物争地,产量又高,碰到荒年时马上就能显出优点,发挥了巨大作用。
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图:en.wikipedia.org 拍摄:Llez
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▐ 此薯非彼薯
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番薯的英文名叫sweet potato(甜马铃薯),但它和马铃薯(Solanum tuberosum)是两种截然不同的植物。两者都属于茄目,但前者是旋花科番薯属,后者是茄科茄属。其次,番薯的主要食用部分是块根,而马铃薯是块茎。另外,番薯的茎、叶都可食用,即使发了芽的块根也可以吃(虽然味道会变差一些);但马铃薯植株凡是绿色的部分(茎、芽、叶等)都含有高浓度的茄碱,有很强的毒性,而且对热稳定,一般烹调温度不会破坏。因此发了芽的马铃薯就不要吃了。
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我们平时吃的,是番薯肉质化的须根 图:zh.wikipedia.org 拍摄:Miya
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▐ 这个花很眼熟
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如果不仔细辨认的话,番薯的花很容易和牵牛花混淆,那是因为番薯和牵牛花是近亲。当然,如果你所在的区域不够暖和,番薯很有可能压根就不开花,你也就见不到番薯花了,不过好在开不开花都不影响吃番薯......
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有没有很像牵牛花?图:en.wikipedia.org 拍摄:Earth100
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▐ 多彩的番薯家族
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