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栗子从秋天开始采摘,但新鲜栗子并不好吃,因为淀粉没来得及转成糖分,要放一段时间才会获得更好的口感和甜度——这个过程叫「糖化」
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听到、看到、闻到与「栗子」有关的一切,双眼就闪闪发光。
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栗子最馋人的样子,你都见过么?
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--高能预警,一大波好吃的栗子向你袭来--
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秋冬街头人气单品 | 桂花糖炒栗子
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家庭复刻版,秒杀市面上99%路边摊。
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栗子自己买自己炒,干净、甜糯、好剥壳,还有桂花香。
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1. 200g栗子,200g水(量可调整,刚好没过栗子为宜),1勺糖桂花。
2. 桂花糖用水冲开滤去桂花,栗子大火煮开,转小火加盖煮,30分钟,开锅转中火,炒干水份,糖微微泛黄(如图),关火。
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Tips:
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赶紧打卡朋友圈:自制桂花糖炒栗子,想吃请点赞!
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产地人民特色吃法 | 风干栗子
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被产区人民安利了一种吃法——风干栗子,咬起来「咯吱咯吱」韧韧的,很甜,已成为我司下午茶点心新宠。
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新鲜栗子摊开阴凉通风处放置,3、4天后微脱掉水分后,直接吃就好。
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风干栗子一天更比一天甜,上海最近的天气,吹1、2天用来糖炒或者烧菜都刚好,3、4天后的甜度就可以生吃了。时间再久的话果肉就太干了。
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我的下午茶,好吃又不胖!
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用风干板栗炖鸡汤,比新鲜板栗更加甘甜。此条仅对部分好友可见
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女王同款零食 | 糖渍栗子
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糖渍栗子Marron Glacé,是一种法式糖果点心。连维多利亚女王也超爱的,你看,她怀孕时大肚子上顶着的就是一盘糖渍栗子。
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截图来自英剧「维多利亚 Victoria」
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Marron Glacé传统做法非常繁复,这里分享一个适合家庭操作的简化版本。
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①带内皮的果肉放在水里,加3%浓度的小苏打,浸泡过夜。
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②第二天开小火煮10分钟,倒去已经变得黑黑的水,加水再小火煮10分钟,再换水,重复几次,直到浸泡栗子的水变成红酒色。
当中用牙签帮助却除内皮上硬的筋络和杂物。
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③最后加栗子重量60%的白砂糖再煮,完成前加一勺朗姆酒提香,最后将煮好的栗子浸泡在糖水中。
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二三个月后,糖完全入味,栗子会变得像糯米果子一样的口感,但我没忍住,做完就吃掉了,配着黑咖啡喝,搭!
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每天都在想念糖渍栗子,可惜一次吃完了,只能去买包零食解解馋。
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便利店里各类栗子产品都吃过,这款「枫浆甘栗」最接近糖渍的味道。
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最方便懒人饭 | 香菇腊肠栗子炊饭
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有菜有肉还有饭,电饭煲里煮一锅,再简单不过。
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腊肠里有咸味我没有加盐,如果觉得淡,可以根据自己的喜好调味。
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①所有食材切丁,腊肠先炒,再放香菇和板栗一起翻炒捞出(这一步可以按照口味调味);
②米饭洗净沥干也入锅炒干;
③所有食材放入锅内,加一勺油,正常煮饭的水量。按下煮饭键即可。
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直接上内胆,不洗碗了……
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@K!T,U
栗子还能烧肉,经典家常菜,不会做去问妈妈。一锅栗子无论烧什么肉,最好吃的都不是肉,而是——栗子🌰![](http://image2.135editor.com/cache/remote/aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xcGljLmNuL21tYml6X2pwZy9Vd2huZmpwZENyU0xEQnRqaWJKTG1vRDBmMkU2aWIyc2oxOGhncDc4b3JJd2VoaWFmZm9LbU5GMExlcEROYXljaGQ2U21YaWIxM200SnVpYmgwQ25EZWhXSWlhUS82NDA/d3hfZm10PWpwZWc=)
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Tips:
--当你剥了够多的栗子仁,就能做栗子泥啦--
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原料如下图:
![](http://image2.135editor.com/cache/remote/aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xcGljLmNuL21tYml6X2pwZy9Vd2huZmpwZENyU0xEQnRqaWJKTG1vRDBmMkU2aWIyc2oxVnRJR1F3WU95bHVqelpxbE1YMnhOb2ljMFpuQjQ3QTA4YnVsTDVQSWMzaGljbFVnQjJjd0FjaWNnLzY0MD93eF9mbXQ9anBlZw==)
去皮栗子仁先蒸30分钟左右,蒸到酥烂,用擀面杖捣碎。
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①栗子蓉放入锅内炒干,加黄油和白砂糖,一直用小火,直到水分炒干。
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看,冒出来的白烟就是水蒸气啦。
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②炒完是这样,颜色会深一点。只加了黄油和糖的基础版栗子泥,可以放冷藏保存。
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栗子泥也能淘宝,清单在文末
--当你有了栗子泥,就能变化出更多美味啦--
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栗蓉椰奶 | 贴心热饮温暖上市
一包椰子粉 + 2勺栗子泥,就是一杯香浓热饮,特别治愈。
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纯椰子粉,秋冬必备热饮,南国牌的,香而不甜。
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纽约范儿甜点 | 栗子三重奏
什么叫幸福?!就是一勺挖下去,三种滋味完美融合!
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从上至下:柔滑淡奶油,香浓的栗子酱、浸了百利甜酒的消化饼碎,买一个慕斯圈的模具就能搞定。
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栗子茶巾包 | 秋日限定
栗子泥用茶巾或者保鲜膜,捏一个球。
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下午茶套餐,请享用。
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一分钟捏的,形状不够精美,可味道真的好,炒过的栗子泥,香味更加浓厚,非常适合秋天的一款点心呢。