UID：3164
“在我家极其普通的一道面食。只是改变了一下程序就会让茄子变好吃，那就是最后要给蒜碎呲油。回家试试吧！
【主料】面条500克 茄子(圆)1个 番茄2个 盐1小勺 糖1小勺 葱1段 蒜3瓣
大料2瓣 花椒5粒
【做法】
1.茄子去皮切丁用少许盐颠匀腌5分钟（也可以不去皮）
2.蒜、葱切碎
3.番茄顶部切十字刀泡入开水中去皮
4.切小块备用
5.鲜香菇茄丁备用
6.热锅凉油下入大料瓣小火炒出香味
7.下入葱碎炒香
8.倒入茄丁中小火翻炒
9.直到茄子边缘变透明出水变蔫
10.倒入香菇碎炒匀
11.倒入番茄炒匀至番茄出汤
12.加入适量开水煮2-3分钟后加入盐、糖调味，煮至调料吸收后关火
13.盛出，表面放蒜碎备用
14.炒锅再加少量油下入花椒炸至紫色捞出不要
15.把油趁热浇在蒜碎上，搅匀即可使用
16.开水锅入面条煮熟，把浇头浇在面上即可食用
烹饪技巧
1、茄子用盐腌后可以减少油的吸入。
2、蒜碎必不可少呦。
3、茄子要炒出水分这样好吃。
~V`D @-VND
UID：81532
