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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
4w<4\zT_U}  
L32[IL|  
主料 hxX-iQya  
猪前蹄 (1500g) M s5L7S  
@Y| %  
 ;:l>Kac  
调料 Duh[(r_  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) S1&Df%Ra  
wB0K e  
 l<"Z?z  
厨具 o+F]80CH  
砂锅、煮锅 q?TI(J+/  
7!r)[2l  
 1.6Y=Mh=i[  
制作步骤 4Y!_tZ>  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 9@{=2 k  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 <>I4wqqb  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 HgfeSH  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 !%,k]m'  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 UL<*z!y  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 E3`&W8  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 wz1fl#WU  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 }bM=)eUfX  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 )(`HEl>-9c  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 ! {c"C  
11倒入清水。 Hs>|-iDs(  
12开大火煮开。 _G1C5nkDl4  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 Sn~h[s_(  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 S#g=;hD  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 xzrA%1y  
UP?]5x>  
 .Km6 (U  
小窍门： XkE'k;AEx  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 Bq 9 Eu1  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 f;Uf=.#F  
@Z{!T)#}j  
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线李得瑟
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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