近日，
省农业农村厅、省文化和旅游厅、
省商务厅联合发出
《关于公布江苏省百道乡土地标菜名单的通知》，
张家港蟛蜞豆腐、
张家港草头干蒸肉糕榜上有名。
爱吃的小伙伴是不是已经在咽口水啦？
快来一起学怎么做吧！
蟛蜞豆腐是螃蜞洗干净，
去腮去脚去壳，
把蟛蜞中间的肉块洗净整个捣碎，
用纱布把壳滤掉，只要汁。
在汁里面加一点蛋清，
搅拌均匀，放到锅内一煮，
蟛蜞肉就凝结成絮状，
类似豆腐羹，撒上少许葱花，
简单的螃蜞豆腐就做好了。
蟛蜞豆腐不仅肉质嫩滑，
而且汤汁非常的鲜美，
是张家港地方特有的一道家常小吃。
草头干又名秧草干，
是张家港特有的地方特产，
是由新鲜草头经过焯水、
晾晒而成的一种干制品，
便于平时存储，经过泡发随取随食。
草头干蒸肉糕食材主辅料为猪前夹肉、
草头干、鸡蛋、胡萝卜等。
制作方法用刀剁成肉泥，
加入葱、姜、黄酒、调味料，
搅拌均匀，将处理后的草头干和肉泥
放入蒸箱蒸制40分钟至熟。
大家伙儿学会了吗？
来源：偶俚张家港
