替你剥虾壳的人，在你身边吗？教你做美味的麻辣虾滑

食材 +,e#uuj$p  
鲜虾、蛋清、料酒、淀粉、黄豆芽、黄瓜 Fh#QS'[  
干辣椒、葱姜蒜末、香料、盐、豆瓣酱、食用油 (W}F\P  

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步骤 [
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1、鲜虾去头去壳挑虾线，洗净，用刀背剁成泥状。加入一只蛋清，适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入淀粉，继续顺时针搅拌至起浆。 2<D| {  

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2、在平底盘中均匀抹平，覆上保鲜膜放入冷藏室1-2小时，使虾滑成型。 I&-r^6Yx  

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3、黄豆芽和黄瓜片用热水稍微汆汤后，铺在碗底。 {'b;lA]0  

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4、热锅冷油，小火熬八角、草果、白芷等香料，出香后捞出。锅中留一半油，另一半盛出备用。转中火热油，放入豆瓣酱炒至油色红亮，加葱姜蒜末、干辣椒爆香。 \VpEUU6^U  

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5、倒入高汤，烧开，用勺子将虾滑做成丸子状，入锅煮约3分钟至浮起。 (&}[2pb!  

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6、盛出放进铺有黄瓜片和豆芽的碗中，撒葱末和干辣椒于表层，再次烧热步骤4备用的香料油，淋上。 1wFu3
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配碗白米饭。 z,,"yVk`,  

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曾为你剥虾的人， s6H.Q$3L  
现在在你身边吗？