初秋的蚝日渐肥美，来两打生蚝或加各式海鲜，配上白葡萄，跟三五老友大快朵颐，是秋季独有的滋味。除了美味外，你大概不知道，生蚝这种东西还能清洁海洋，保持生态平衡。关于它们，还有其他一些有趣的事情。
生蚝能转换性别它们的性器官既能产生精子又能产生卵子，一次只能产生一种。但它们能根据环境需要转换性别。
一个生蚝一天可以过滤50加仑的水生蚝的鳃可以吸水。它会黏液捕获浮游生物和粒子，再送到嘴里。就这样，它们在吃饱的同时也净化了水里的沉积物和藻类。一英亩礁群上的健康牡蛎一天可以过滤水2400万加仑。
生蚝能阻挡巨浪生蚝在礁石上聚集形成的天然屏障可以抵抗巨浪，能够从波浪中吸收至多93%的能量。这减少了海水侵蚀或洪水带来的财产损失。有人甚至考虑用生蚝代替乱石堤和防水壁，从而降低花费。
在养殖环境下，生蚝寿命可达20年生蚝一岁起就能繁殖，3岁时繁殖能力达到顶峰。它们会感知环境变化，在早春开始成熟。这时的生蚝也是最难吃的。
品种多样生蚝的五大种类分别是太平洋牡蛎、熊本牡蛎、欧洲牡蛎、美国牡蛎和奥林匹亚牡蛎，可以大概从壳的形状分辨出它们。例如，美国牡蛎的外壳是逗点状的，而奥林匹亚牡蛎的壳是圆形的，呈灰白色且有光泽。
人类的生蚝食用史长达上千年第一个吃生蚝的人一定是饿极了才敢吃下这么丑陋的东西。人类食用生蚝的历史有上千年，至少从罗马帝国时期就开始了。第一个进行生蚝养殖的人是罗马人SergiusOrata。
生蚝味道来自它们的食物，与自身的品种无关根据水质和营养物质不同，生蚝的味道也不同。人如其食，生蚝也是。
生蚝的多种风味甚至可以与酒相比生蚝的风味包括咸味、黄油味、甜味、金属和淡味的，有的甚至是香瓜、黄瓜或者蘑菇味的。
营养丰富生蚝含有锌、钙、镁、蛋白质、硒和维生素A，维生素B12、铁和单不饱和脂肪的含量也很高。另外，生蚝绝对不是春药。
生蚝的血是无色的没错，生蚝的三个心脏中流出来的血都是无色的，称为血淋巴。清洁血液杂质的肾也是透明的。
食用的生蚝不会孕育珍珠能产珍珠的牡蛎和我们食用的生蚝属于不同的类目。另外，首饰里的大多数珍珠都来自哈蚌和贻贝，而不是生蚝。
曼哈顿最古老的街道是珍珠街，是用压碎的牡蛎壳铺成的。17世纪的纽约城是一片海滨，到处都是生蚝养殖场。直到19世纪，纽约城扩张之后，生蚝也很多，从街上就能买到生蚝。这条最古老的街道因此得名。
蛎床面积正在变小调查显示，由于径流和淤泥的缘故，切萨皮克湾每年流失的蛎床达2600英亩。另外，太平洋海岸的螃蟹和蜗牛等入侵物种也在破坏原生蛎床。全球变暖造成的海洋酸化也是蛎床消失的重要原因。
