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养生小课堂:杀菌、抗癌、减肥、降压……关于醋的说法,有几个是真的?

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图酷模式  只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2017-03-29
L?u {vX  
一直想安静地做个调味品 zk$h71<{.  
去腥、解腻、增香 '~ b  
可偏偏被赋予了种种功效和作用 +DSbr5"VlB  
其实,醋也觉得难堪重任 2+pw%#fe  
今天来替醋减减负 %t_'rv  
就和大家说说关于醋的那些真假功效 ^kNVQJiZyG  
醋加热熏蒸能杀菌? qsp3G7\'=  
kVtP~  
空气中的病毒细菌,对酸性环境并不敏感。 [Uk cG9  
熏醋并不会起到明显的消毒杀菌的作用。反而会刺激呼吸道粘膜,敏感的儿童、老人以及有哮喘病史的人,很有可能因此诱发呼吸系统疾病。 E~q3o*  
减少室内空气细菌病毒,最直接的方法依然是(在空气质量不错的时候)开窗通风。 ~W>{Dd(J_  
醋能软化血管、降血脂? \_.'/<aQ  
0i[t[_sce  
yzfiH4  
这一说法,最早来源于十多年前的一些动物实验和流行病学调查。 \&vXp"-@  
但这些研究本身非常初步,而且多年过去,并没有更多更可靠的实验结果发表,来进一步支持喝醋可以降血脂、软化血管的说法。 [5xm>Y&}  
所以此功效仍然存疑。不要因此而耽误了正经吃降血脂的药。 o Rk'I  
醋泡黑豆、花生能降压? ;L87 %P(.  
O8hx}dOjA  
黑豆、花生本身都是不错的食物。黑豆中含有丰富的植物蛋白、膳食纤维,还有不少微量元素,是非常好的植物蛋白来源。花生含有不饱和脂肪酸,也是种不错的零食。 xqk(id\&  
如果觉得泡醋的味道不错,可以当零食吃,但黑豆花生泡醋吃降压的说法,没什么根据。 <6]Hj2  
该用降压药的,还得按时按量服药。 /TbJCZ  
醋能预防癌症? hRuiuGC  
!"phz&E5ah  
ZOqA8#\  
2003 年中国的一项研究显示喝醋有利于降低食道癌的发生率,但是,其防癌作用与吃蔬菜豆类差不多。而2004 年国外某项类似研究,却显示喝醋能把膀胱癌的发生风险增加 4.4 倍。 6 p;Pf9 f  
这些实验基本上都是细胞实验、动物实验或者流行病学调查,极少数的人体临床实验样本量也很少。而且相关实验的结论并不一致,需要更多更细致的研究来佐证。 ^e "4@O"  
所以,那些信誓旦旦说「喝醋防癌」的,要留心提防。 7Z]?a  
保健醋有用吗? jR1^e$  
\|X 1  
宣传醋具有保健功效时,说辞往往是「含有 XX 种人体所需要的微量营养成分」,因此「极具营养价值」及「神奇保健作用」。 0D4 4  
一方面,「含有多少种营养成分」是一句正确的废话。任何未经纯化的食品都含有无数种营养成分。 AIl`>ac  
另一方面,人们需要的不仅是「多少种」,还得考虑有「多大的量」。 %+/v")8+?  
除水和醋酸外,醋中的其它营养成分,浓度都很低,再考虑到每天喝的那口醋也就十几二十毫升,从中获取营养成分的量就更是微乎其微了。 W\<OCD%X  
醋能美容减肥 0 F8xS8vK+  
在一定程度上,醋能帮助减肥。 ; t7F%cDA  
w:B&8I(n}w  
N/-(~r[  
有研究显示:让肥胖者在 12 周内,每天喝下含 15 mL 或 30 mL 醋的饮料,和完全不喝含醋饮料的时候相比,他们的体重、内脏脂肪、腰围都有明显下降。 W9gQho%9b  
餐前 5 分钟喝 30 mL 醋(醋酸含量 6%),还能提升肌肉利用葡萄糖的速度,这对糖尿病患者和肥胖者来说都是非常有利的。 suQ`a_ zJ  
但是!如果只靠喝醋,就是不愿意多运动,并且管不住嘴巴大吃特吃,是完成不了减肥大业的。 EM<W+YU  
就不怕这两口醋喝下去,顿觉爽口开胃,甩开膀子又大吃了一顿? C,;<SV2#  
至于喝醋美容的说法,实在没什么根据。皮肤科医生也郑重强调,不要用醋或醋类产品洗脸,因为有可能会损伤皮肤。 k7:ISj J  
醋,这样吃最好! \t{4pobo  
fPN/Mxu  
上述这些莫须有的功效,就不要让醋来承担啦。但作为一味重要的佐料,醋还是很合格的。 >}.~Y#Ge  
除了爽口开胃,醋还有助于控制餐后血糖,避免因为餐后血糖过高而促进脂肪合成,而且餐后不让你那么容易困倦。 d.ywH;  
酸奶、酸泡菜等含乳酸的食物,也有同样的作用。 G{.=27  
看来,山西老陈醋,四川泡菜,东北酸菜,如果能够保证食品安全,不仅仅是口味好,还是个控制血糖和提升饱腹感的好办法。 OtL~NTY  
最后的最后强调一下 FBP # _"z  
胃十二指肠溃疡或者有反酸烧心症状的朋友 2 br>{^T  
要少喝点醋,避免加重症状 EO'+r[Y  
另外,醋可能和一些药物发生反应 b^i$2$9_  
服药前后不喝太多的醋 2O(k@M5E?  
高浓度的醋 Q +hOW-  
可能对牙、口腔和咽喉造成损害 TS=%iMa  
不建议直接喝,而是—— 9i#,V@  
拌面条、蘸饺子、调凉菜、拌海蜇、 b?=r%D->w  
拌海带丝、酸辣汤、酸汤面、酸汤饺子……
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lewis77 威望 +1 - 2017-03-29
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只看该作者 板凳  发表于: 2017-03-29
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只看该作者 沙发  发表于: 2017-03-29
 
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