醋 lvR>%I0`* 一直想安静地做个调味品
JUq7R%"h6 去腥、解腻、增香
Lr "V 可偏偏被赋予了种种功效和作用
J8&0l& ~ 6 其实，醋也觉得难堪重任
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ox[ 今天来替醋减减负
PaDm"+H@ 就和大家说说关于醋的那些真假功效
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u}] 醋加热熏蒸能杀菌？ E6?0/" 
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e 空气中的病毒细菌，对酸性环境并不敏感。
m9 ky?A, 熏醋并不会起到明显的消毒杀菌的作用。反而会刺激呼吸道粘膜，敏感的儿童、老人以及有哮喘病史的人，很有可能因此诱发呼吸系统疾病。
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J K9*Z 减少室内空气细菌病毒，最直接的方法依然是（在空气质量不错的时候）开窗通风。
\rH0=~F-P 醋能软化血管、降血脂？ 4`?WdCW8 8&7zV:=
ABq#I'H#@2 这一说法，最早来源于十多年前的一些动物实验和流行病学调查。
+a+DiD>./ 但这些研究本身非常初步，而且多年过去，并没有更多更可靠的实验结果发表，来进一步支持喝醋可以降血脂、软化血管的说法。
@[TSJi 所以此功效仍然存疑。不要因此而耽误了正经吃降血脂的药。 uPb. uG 醋泡黑豆、花生能降压？ 8'Q&F W3" 
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tg0 黑豆、花生本身都是不错的食物。黑豆中含有丰富的植物蛋白、膳食纤维，还有不少微量元素，是非常好的植物蛋白来源。花生含有不饱和脂肪酸，也是种不错的零食。
3_J({ 如果觉得泡醋的味道不错，可以当零食吃，但黑豆花生泡醋吃降压的说法，没什么根据。
$A98h -*x 该用降压药的，还得按时按量服药。 E8aD[j[w 醋能预防癌症？ 8(!?y[ ) qD V3
b>& 3 XDz 2003 年中国的一项研究显示喝醋有利于降低食道癌的发生率，但是，其防癌作用与吃蔬菜豆类差不多。而2004 年国外某项类似研究，却显示喝醋能把膀胱癌的发生风险增加 4.4 倍。
OHH\sA 这些实验基本上都是细胞实验、动物实验或者流行病学调查，极少数的人体临床实验样本量也很少。而且相关实验的结论并不一致，需要更多更细致的研究来佐证。
fV!~SX6S 所以，那些信誓旦旦说「喝醋防癌」的，要留心提防。 WvcPOt8Bp> 保健醋有用吗？ YgQb(umK 
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宣传醋具有保健功效时，说辞往往是「含有 XX 种人体所需要的微量营养成分」，因此「极具营养价值」及「神奇保健作用」。
}e>OmfxDBt 一方面，「含有多少种营养成分」是一句正确的废话。任何未经纯化的食品都含有无数种营养成分。 T4;gF6(0] 另一方面，人们需要的不仅是「多少种」，还得考虑有「多大的量」。 *M6j)jqV 除水和醋酸外，醋中的其它营养成分，浓度都很低，再考虑到每天喝的那口醋也就十几二十毫升，
从中获取营养成分的量就更是微乎其微了。 %)o;2&aD 醋能美容减肥？ ] 1q`N7 在一定程度上，醋能帮助减肥。 i \ )$ Ed# Hilk'
L~Xzo 有研究显示：让肥胖者在 12 周内，每天喝下含 15 mL 或 30 mL 醋的饮料，和完全不喝含醋饮料的时候相比，他们的体重、内脏脂肪、腰围都有明显下降。
~#=70 餐前 5 分钟喝 30 mL 醋（醋酸含量 6%），还能提升肌肉利用葡萄糖的速度，这对糖尿病患者和肥胖者来说都是非常有利的。
xr^fP~V|)0 但是！如果只靠喝醋，就是不愿意多运动，并且管不住嘴巴大吃特吃，是完成不了减肥大业的。
c$;Cpt@-j 就不怕这两口醋喝下去，顿觉爽口开胃，甩开膀子又大吃了一顿？
hz-^9 U 至于喝醋美容的说法，实在没什么根据。皮肤科医生也郑重强调，不要用醋或醋类产品洗脸，因为有可能会损伤皮肤。
%(r.`I$ 醋，这样吃最好！ {@t6[g++ 
iu`B8yI 上述这些莫须有的功效，就不要让醋来承担啦。但作为一味重要的佐料，醋还是很合格的。
A%EGu4 除了爽口开胃，醋还有助于控制餐后血糖，避免因为餐后血糖过高而促进脂肪合成，而且餐后不让你那么容易困倦。
CI|#,^ 酸奶、酸泡菜等含乳酸的食物，也有同样的作用。
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y 看来，山西老陈醋，四川泡菜，东北酸菜，如果能够保证食品安全，不仅仅是口味好，还是个控制血糖和提升饱腹感的好办法。
w!Ii 最后的最后强调一下 =vb 'T 胃十二指肠溃疡或者有反酸烧心症状的朋友
oe=W}y_k 要少喝点醋，避免加重症状
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c:j7}OOV 另外，醋可能和一些药物发生反应
?Elt;wL( 服药前后不喝太多的醋
uLt31G() 高浓度的醋 .6iJ:A6T 可能对牙、口腔和咽喉造成损害
'pT8S 不建议直接喝，而是—— f Q f5% 拌面条、蘸饺子、调凉菜、拌海蜇、
{YIVi:4q 拌海带丝、酸辣汤、酸汤面、酸汤饺子……
