UID:158403
`oQ)qa_
一般认为玉子烧的诞生是在江户末期的京都,宽永20年(1643)出版的《料理物语》中,有一个称作“玉子软绵绵”的料理,被视为是玉子烧的原型。
@| kBc.(] 现代的玉子烧中往往会加入更多的甜味,主要是作为家庭料理,让其更加符合小孩子的口味,快来一起学做吧~
9Ps[i)-
●●● -S5M>W.Qb{
jkw:h0hX
玉子烧
x-O9|%aRJ
材料 $K1 /^
——
鸡蛋 4个/牛奶 50ml/盐 1g/砂糖 10g/芝士 45g/食用油 少许 <Hw)},_*
2gLa4B-
步骤 q y"VrR
图片:1.png J`}5bnFP
图片:1.png
❶
把鸡蛋轻柔地打散,不要打出泡沫,否则鸡蛋口感会不顺滑。
图片:1.png Rd7[e^HSN
❷
在鸡蛋液中加入盐、糖、牛奶。加入牛奶的目的同样也是为了让鸡蛋更加润滑,但不要加太多,否则鸡蛋无法成形。 6yEYX'_
图片:1.png Blv!%es
❸
芝士刨成很细碎的状态。没有刨子的话可以用刀,尽量切成很小的块状。 O]rAo
图片:1.png PI@/jh
❹
将锅子加热,然后用刷子沾上油后均匀地在锅子里涂抹(如果没有刷子,可以用厨房纸浸上油后均匀地在锅子里涂抹;锅子需要是专门做玉子烧的长方形锅子,锅子有不同尺寸,我使用的是3-4个鸡蛋的量的锅子)。
❺
将火保持在最小的状态,倒入大概1/3左右的蛋液,摇动锅子让蛋液均匀地铺开,有气泡的话,用筷子戳破它们,并撒上一层芝士。
图片:1.png !pY=\vK;
❻
待蛋液底部凝结但表面还有些湿润的时候,开始卷蛋皮。我折了3次,第一层一般都会不太规整,没有大碍。
❼
把卷好的蛋皮推向锅子前端,在锅中空出的区域加入第二次蛋液,注意用筷子将之前卷好的蛋皮轻轻抬高,让蛋液进入,再撒上芝士碎。同样在蛋液表面还略微湿润的时候开始卷。重复此步骤4次左右。
图片:1.png [!9dA.tF
❽
将卷好的玉子烧在锅子上再烘烤一小会儿。有寿司竹帘的话可以放在竹帘中定下形,让玉子烧形成长方体。
❾
切块,会有芝士拉丝哦~美味的玉子烧就完成了。
LnZzY0
.zxP,]"l
}`M53>C,gQ
UID:117518