美食圈“黑料”大起底，多得是你不知道的事情

小侄女已经3岁了，眼睛明亮又灵动，皮肤又嫩又白，整个人都可爱得不得了。除了那一头稀稀疏疏颜色泛黄、“营养不良”的头发，以至于我奶奶每次看到都要大呼心疼，然后准备超大一袋黑芝麻，千叮咛万嘱咐“多吃点黑芝麻啊！以黑补黑，对头发好”。

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中医认为五色对应五脏，按颜色吃饭进补不仅好看对身体也好——青色的食物多补肝，红色的食物养心入血，黄色的食物多补脾，白色的食物可以清肺，而黑色属水，肾也属水，所以吃黑色的食物补肾，有点天地五行的玄学意思。

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在“玄学”盛行于游戏抽卡、考试及格、微博祈福的今日，这种说法的科学性小编当然……不能保证。不过，什么颜色都吃哪种花样都尝，不挑食不、不偏食肯定身体会更好。

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所以今天就来八一八美食圈的那些“黑料”吧！

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黑芝麻

黑芝麻绝对是每一个想拥有一头黑亮长发的少女的饮食标配。算得上美食“黑料”之首的黑芝麻，含有比动物食物更高的铁、钙、蛋白质，有数据称黑芝麻的蛋白质含量在21%以上，远超牛奶7倍。

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一大把芝麻塞嘴里吧唧吧唧嚼碎了，芝麻起码有一大半的营养都会被浪费掉。因为芝麻不是很好吸收，所以最好要用小研钵或者是搅碎机先把黑芝麻磨碎后再吃。但多吃芝麻会导致腹泻，慢性肠炎和腹泻患者就不要吃太多咯。

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黑米

为了最大程度地保留营养，黑米一般在脱壳后就以“糙米”的形式直接食用，而不像白米那样还需要精加工。所以比起做米饭黑米就更适合煮粥，而且黑米必须熬煮至烂熟，以确保外部的种皮可以消化。

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市面上的黑米很容易买到假的，可以在买黑米时随身携带一小瓶黑醋。只需要滴一滴，米粒由黑变成浅紫粉色，就是天然无公害的黑米。在淘洗黑米的过程中，如果淘米水呈浅紫粉色，恭喜你这一捧也是好米！

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黑枸杞

两年前在青海的草场，几千名的盗采者与执法人员发生冲突就是因为“黑枸杞”。毕竟每公斤4400元的暴利每个人都会忍不住想分羹一勺。

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黑枸杞和我们平时常见的红色枸杞其实是近亲，都是属于茄科枸杞属的植物。红枸杞的色素以脂溶性的类胡萝卜素为主，因此成熟后呈红橙色；而黑枸杞色素则主要为水溶性花青素，成熟后呈紫黑色。

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把黑枸杞的价格炒上天的就是这个叫“花青素”的东西，但是宣传的种种“神效”，并没有任何直接的临床试验数据支撑。所以根本没必要为了抢黑枸杞而大打出手哦！

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黑苦荞

白嘴儿吃黑苦荞味道算不上美味，日本人就将苦荞做成荞麦面（中国也有荞麦面，但是地位就不必上“日荞”了）。中国人则更倾向于将苦荞炒制成苦荞茶饮用。

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苦荞茶，并非传统意义上的茶，严格来说算是一种炒米茶——苦荞茶是将苦荞的种子苦荞米经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。黑苦荞是苦荞一个品种，外壳呈深黑色，独特的加工工艺使每100g黑苦荞茶中的芦丁含量能比普通苦荞茶高出3至4倍。

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黑加仑

其实就我本人来说，黑加仑浓郁的香甜味道和厚重的熏木香，真的让人招架不来。可即使你对黑加仑再不感冒，但你也一定吃过它做成的口香糖、汽水、软糖、蛋糕、冰激凌、饼干……

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黑加仑跟葡萄的关系远没有传说的那么亲近——俩人（？）甚至都不是一个属的（有一种叫做“黑加仑”的葡萄，不在讨论范围）。黑加仑个头比葡萄要小，黑黑的圆滚滚的像武侠小说里的救命药丸，表面光滑明亮没有霜感，屁股上还有存留的花萼。总之，一眼就能把它跟葡萄区分开来。

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因为黑加仑没有在国内形成大规模产业链，而且皮很薄无法长途运输，所以我们见到的黑加仑大多是果汁、果酱之类。不那么喜欢黑加仑的我觉得完全没什么可遗憾的！

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咳咳，讲美食圈“黑料”怎么能少了这一味重磅嘉宾呢！！！

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以上图片均来自网络

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美食“玄学”已经把各类黑色美食吹地天花乱坠，恨不得分分钟大家一起上天。但是我们吃货界的都知道，管你有啥功效好吃才最重要！

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