很多人爱吃醋
醋，不仅可使菜品口感更鲜美
对各种病菌也有较强的杀伤作用
此外，醋还能调节胃肠功能
感冒的人胃口不好时
吃点醋溜菜
也定会食欲大增
不过对于COOK来说
开胃菜这种东西
并不需要的哈哈哈哈哈
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1.白醋：原料以糯米为主，它主要用于拌凉菜，西餐烹饪中也常用。
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2.米醋：一般南方的米醋多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味浓，适用于烹制酸汤鱼等。除此之外，烹调排骨汤时，加入少量的米醋或熏醋，还有助于骨头里的钙质释出，让美食中的钙更容易吸收。
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3.老陈醋：常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中，也适合吃饺子时蘸食。
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山药味美，可炒、可炖，具有健脾益胃助消化、滋肾益精强健机体、降低血糖的作用，也特别适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。
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山药半根 / 蒜瓣适量
酒酿辣椒（或干辣椒）三五颗
葱花 / 老陈醋 / 料酒 / 生抽
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1.山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁
2.起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒，快起锅时加盐
3.装盘撒葱花
鲜藕 / 胡萝卜 / 菜椒
葱 / 香醋 / 盐 / 香油 / 鸡汁
1.藕去皮切片，切片后泡入水中防止氧化
2.锅中放入适量水，加点盐，食用油，水开后，下入藕片焯熟，备用
3.葱切成葱花，胡萝卜去皮切片，青椒洗净切小片
4.锅中放油，油热后，下入葱花炒香，然后下入藕片翻炒均匀
5.加入适量香醋，翻匀，然后下入青椒胡萝卜翻炒均匀
6.最后加点盐，香油，鸡汁调味即可
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木耳30g / 里脊肉200g / 鸡蛋2个
油 / 盐 / 蚝油 / 酱油 / 白醋
糖 / 蒜头（也可放入蒜薹、青蒜）
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1.木耳泡发，猪肉加调料先腌制几分钟
2.先煎鸡蛋
3.加油煸香蒜头
4.接着炒里脊肉
5.炒得差不多时，再下木耳一起翻炒
6.最后下煎好的鸡蛋翻炒，放入醋、盐、酱油等调料即可出锅
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鱼肉(草鱼) / 鸡蛋 / 葱丝 / 姜丝
油 / 盐 / 糖 / 料酒 / 白醋
淀粉 / 番茄酱 / 五香粉
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1.鱼肉切片(鱼身分离出鱼骨鱼肉，取出鱼肚上的鱼骨，鱼肉切片，不要太薄，大约1cm厚)，然后下一个鸡蛋，少量盐，料酒，五香粉，抓抓，腌大约15分钟
2.锅里加油，炸东西的量；腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸，炸至金黄后捞出控油，锅里油再次烧热，倒入炸好的鱼片再复炸一次
3.另起锅，放一点油(比炒菜的量小)，爆香葱丝姜丝
4.加番茄酱、白醋、糖、少量盐、水淀粉，煮到有点稠
5.把炸过的鱼片放进调好的汁里，翻炒几下，都挂好汁就可以出锅了
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