明朝，我要切一大碗糖芋艿！

桂花盛开时，

张家港有一样令人向往的时令小吃，

那便是桂花糖芋艿。

每个人都有自己的前世今生，

芋艿同样也是如此。

说起它为什么独属秋季，追本溯源，

要从它的这个传说开始讲起。

关于小时候芋艿的味道

要我戒掉这锅芋艿，恐怕是不可能的事了。

芋头多种多样的吃法

作为食材的芋艿做法很多，咸的甜的皆宜，可以烧熟后直接剥皮吃，也可以与其他菜肴混搭，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。如今，在各家各户的餐桌上，各种荤素搭配的养生菜肴里，不少是芋艿唱配角乃至当主角呢。

应当注意的是，芋艿是一种脾气固执的植物，它可是“油盐不进”，烹煮时，在还没有烧透前，切记不能调味，否则，不管加盐或加糖，都会使得芋头过早吸收了调味料，而不易酥软，甚至会更加坚硬。

芋艿属根茎类，含糖分较多，表皮比较硬、比较厚实，适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更容易坏或者发芽。最佳保存时间为一周左右。