一点膻味都忍受不了，还吃什么羊肉？

蔡澜先生在《肉之味》中说：“鸡猪牛肉固然美，但说到个性强的，没什么肉可以和羊比的。” 羊肉最独特的地方，也就是有人欢喜有人忧的膻味，有的人忍受得住，享受着一场场美味，有的人忍受不住，只能弃而舍之，着实可惜。

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图片来自微博@turbosun

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秋冬天特别适合吃羊肉，它是温热性的肉类，多食能够驱寒，李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”，尤其是天冷的时候喝上一口羊汤，那可比喝上一口热粥要滋补的多。

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GIF来源自网络

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关于羊肉的美食不胜枚举，室友曾经买来半成品的羊肉泡馍做给我吃，也是十分解馋了。不过最好吃的羊肉泡馍，还得自己亲手做，劳动的味道是最美的。所以今天小编双手奉上羊肉泡馍以及其他羊肉相关的食谱，大家吃羊肉咯～

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图片来源自百度

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食材

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面粉300g  酵母粉1g  食用碱2g  粉丝1把  木耳2个

香菜2棵  胡椒粉少许  盐适量  黄花菜少许  羊肉500g

羊腿骨500g  小茴香15g  花椒5g  八角2个  草果2个

桂皮1个  白芷10g  砂仁5g  良姜2片

大葱3段  生姜1片  陈皮1片  干辣椒3个

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图片来源自花瓣网

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步骤

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羊汤部分

①

将羊肉和羊腿骨放到清水中浸泡2小时，中间换几次水

②

羊肉切块，羊腿骨中间切断露出骨髓，放入锅中焯水捞出

③

取一锅，放入满锅清水和羊骨，煮开后撇去浮沫

④

再放入葱段、生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香和陈皮，大火煮30分钟

⑤

继续放入羊肉，转小火煮2小时，撒盐再煮半小时

⑥

捞出羊肉和羊骨，过滤掉汤中的调料，羊汤备用

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馍部分

①

面粉取1/10放入酵母和温水，揉成面团发酵，剩下的面粉用凉水和食用碱揉成面团

②

将发酵的面团放入擀过的面团中间，揉成一个整体的面团，静置10分钟

③

然后把面团切成小面团，并擀成饼状

④

取一平底锅，放入饼，用叉子在饼表面扎孔，两面烙至上色取出，掰成小块

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综合部分

①

粉丝泡软，木耳撕成小朵，香菜切段，葱切葱花

②

在一锅中倒入做好的羊汤和半碗水

③

放入木耳和饼丁，煮开后放入粉丝和羊肉片，盐和胡椒粉调味

④

倒入碗中，撒上香菜、黄花菜和葱花，完成

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食材

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羊肉400g  生抽15ml  孜然5ml  小茴香3g  花椒粉3g

辣椒粉3g  淀粉30g  植物油15ml  盐适量

黑胡椒适量  小葱2根

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图片来源自堆糖网

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步骤

①

牙签放入水中煮10分钟，放凉

②

羊肉切成小块，用生抽、孜然、辣椒粉、花椒粉、小茴香、淀粉、植物油、盐和黑胡椒腌制30分钟

③

取一锅放小葱段炒香，油浇在羊肉上，拌匀

④

将羊肉块用牙签串好，放入油锅中火炸1-2分钟，捞出

⑤

在炸好的羊肉上放上小葱段，完成

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食材

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羊肉500g  红枣4个  枸杞3个

白萝卜1个  盐适量  料酒适量  姜片4片

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图片来源自百度

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步骤

①

羊肉用清水泡2小时，中间换几次水

②

取一锅，放入清水、羊肉和2片姜片煮开，撇去浮沫后关火

③

将羊肉放入一口新锅中，加入料酒、清水、红枣和姜片炖煮1小时

④

萝卜切块，放入羊肉锅中，继续炖煮半小时

⑤

再加入盐和枸杞煮2分钟，完成

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食材

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羊排6个  土豆3个  孜然粉适量  胡椒粉适量

油30ml  盐适量  酱油少量

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图片来源自网络

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步骤

①

将羊排用油、盐、酱油、胡椒粉、孜然粉腌制2小时

②

土豆切片，焯水后铺在烤盘上

③

羊排铺在土豆上，预热烤箱后，将羊排放进烤箱220℃烤30分钟，完成

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食材

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羊肉300g  胡萝卜1个  土豆1个  洋葱1/2个

盐少许  蚝油15ml  红烧酱油8ml  姜丝少许  料酒5ml

大米100g  孜然粉适量  干香菇5朵

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图片来源自花瓣网

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步骤

①

土豆、萝卜切块，洋葱切丝

②

将羊肉放到清水中浸泡2小时，中间换几次水

③

羊肉切成小块，用姜丝、酱油、盐和料酒腌制半小时

④

取一锅放少许油，倒入羊肉块翻炒，收汁关火盛出

⑤

另取一锅，放入油和洋葱丝，再放入萝卜块、土豆块翻炒

⑥

再放入羊肉、蚝油、孜然粉和少许盐，翻炒均匀，盛出

⑦

电饭锅中放入淘好的大米和少许清水，将炒好的羊肉和汤汁一同倒入进去，放上洗过的干香菇煮饭，完成

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食材

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羊肉片300g  葱2根  白糖5g  生抽15ml

蚝油10ml  白酒5ml  醋10ml  盐适量  荷叶饼5个

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图片来源自花瓣网

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步骤

①

将白糖、生抽、蚝油、白酒、盐和醋混合放入一碗中

②

锅中放油，倒入葱白煸香，放入羊肉片翻炒至变色

③

再放入剩余的葱和调好的调料，翻炒均匀，盛出

④

在荷叶饼中加入少许葱爆羊肉和葱，完成

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