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冬天，有两种食物最吸引我：
炒栗子、烤红薯
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最近堂主楼下的小店开始卖栗子了，油亮油亮的，热乎乎的，冒着香气的……
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啊，口水要出来了……无！心！工！作！
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但是，这街边的炒栗子，别乱买哦！
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识破糖炒栗子中的猫腻
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
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街头的糖炒栗子，看起来美，问起来香，但吃起来就……
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别看栗子小，猫腻可不少。
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1. 为了油亮，用工业石蜡油
有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人，会往栗子里加石蜡油。
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石蜡油有各种分级，其中「食品级石蜡」无色无味，也相对安全，是可以用在糖炒栗子中的。
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可是，黑心商贩更喜欢用价格便宜的劣质「工业用石蜡油」，大多提纯不好，杂质较多，可能存在一些有害物。
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所以，买栗子的时候最好用张纸巾擦一擦栗子的外壳，油渍特别明显的尽量不买。
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虽然糖炒栗子有时也会加食用油，但一般量比较少，不至于有明显的油渍。
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2. 为了更甜，加糖精
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栗子本来就有淡淡的甜味，用糖炒出来，更是香甜可口。
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但糖毕竟贵，有些商贩可能以能省则省的原则，往栗子里加糖精。
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糖精的甜度约为白糖的 500 倍。所以只要一点儿，就能让一大锅炒栗子甜得发腻，比用白糖要省钱得多。
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糖精本身无罪，是一种合法的甜味剂。但问题是，每一种合法的食品添加剂都有「允许使用范围」，而炒栗子这样的食物，不允许使用糖精。
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所以，买开口的栗子前，最好先要一颗尝尝，很甜还略微发苦的不买。
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3. 路边环境不卫生
秋冬季节风大、尘埃多，炒好的栗子表面的糖和油又很容易沾染污染物，如果长时间暴露在街边环境中……
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不知道会沾上点啥。
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所以，尽量选在超市、门店里加工、售卖的栗子，不要买街边的「三无」炒栗子。
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挑好栗子有两招
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除了买炒好的栗子外，有些人喜欢买生栗子回家自己加工，那堂主有两个小窍门要分享一下：
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1. 外形比一比
挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的，不要一味地挑个头大的。
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因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建议买。
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而且小栗子往往比大栗子更甜更好吃。
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对了，还有个小窍门：一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。
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2. 肉色瞧一瞧
选栗子时，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。
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颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。
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如果发现炒熟或煮熟后栗子，果肉中间有些发褐，不用太担心。这是由于栗子中的酶引发了「褐变反应」，只要味道没变，就没问题。
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买到了好栗子，接下来还有一个难题就是……
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栗子真心难剥啊！！！
为你准备了「剥栗子大 法」，拿走不谢
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6 颗栗子 = 1 碗米饭？
一天能吃几个栗子？
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刚炒好热乎乎的栗子，一吃起来就容易停不下来。
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先别急着放飞自我，堂主想问一句，你有没有听说过「6 颗栗子 = 1 碗米饭」？
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虽然有点夸张，但栗子作为一种营养像「粮食」的坚果，淀粉含量可真不少。
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差不多 6 颗大栗子，或是 10 颗小栗子，热量就有 214 大卡，真的能顶一小碗米饭了。
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所以堂主建议，如果你把栗子当零食，一天吃 7～8 颗就好。
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觉得不够吃？
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没关系……
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那就当主食吃！
栗子比白米饭、白面条这些常规主食，营养更丰富，对血糖的影响也更小，特别棒。
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不过，吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗烧鸡，一定、千万、切记要少吃点其他主食啊！
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片片海:总是路边买买的啊··· (2017-11-08 09:16) d V3R)
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