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煮螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？很多人第一步就错了，难怪不好吃

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离线美食君
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只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2017-12-11
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蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；
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“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养成分。

看到这里，
网友们是不是已经按捺不住吃螃蟹的冲动，
今天小编就来教大家如何做出最美味的闸蟹。

有2种方法做大闸蟹，煮或蒸。
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如果蒸的话最好等水开了在把螃蟹锅中，煮8-15分钟即可，不要把蟹子和水一起放入锅中煮，会造成大闸蟹的甘脂和营养煮流失。
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这样蟹肉也容易老，如果你比较喜欢吃蒸的，记得用冷水来蒸螃蟹，冷水慢慢升温会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美味道。
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螃蟹的最佳吃法是蒸，因为蒸能最大程度的保持它的鲜美和营养。
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用冷水蒸的时间也有讲究，8-15分钟最好，这时候的螃蟹肉最鲜嫩、味美。
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时间太少会蒸不熟，时间长了也会影响蟹肉的口感 ！
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一招教你煮螃蟹不掉脚: 第一螃蟹一定要捆绑好，仰面蒸。
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其次在蒸前抓住螃蟹，用手拿一根长一点的筷子，往蟹嘴斜插进去1-2厘米，再放进锅中蒸，蟹脚就不会脱落了。
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蟹黄是大闸蟹最美味精华的部分，鲜嫩醇香，我国最盛名的就是阳澄湖大闸蟹青背、白肚、黄毛个体强壮结实，蒸熟后蟹盖呈橘红色，看了就垂涎欲滴！
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只看该作者 沙发  发表于: 2017-12-11
想吃！！！
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