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身份证320开头的张家港人注意了，这几样东西即将占领你们的新年！

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离线大港城·小辣椒
大港城小编
 

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杨舍镇
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只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2017-12-19
都说现在年味不浓，
没有过年的感觉，
是因为很多过年习俗正被我们慢慢省略。
过年应该是一个享受的慢过程，
年前的一切准备，
要自己动手才能体会年味。

在张家港，再过几天，
大街小巷的嫂子们估计要忙起来了。
因为过年倒计时也是美味的倒计时，
腊肉灌肠即将齐齐武装上阵！
一眼望过去，栏杆上将是肉花花的一片……
腊味十足——这或许就是张家港的年味吧
下面小编带大家提前感受一下张家港的腌腊风味吧。
腌雪里蕻
“小雪腌菜，大雪腌肉”，
这是大张家港每年都要做的。
雪里蕻就是腌菜的主要原料之一。
现在自己腌咸菜吃的人越来越少，
传统工艺腌制的雪里蕻已成为儿时的回忆。
腌腊肉
当张家港人的窗户外面挂起了咸肉，
年味开始变得浓郁起来。
看着这腊味，小时候腌咸肉、咸鸡的画面如在眼前。
这酱红色是舌尖上的年味，
是我们对过年最殷切的期盼。
晒腊肉是最费体力的了
不仅要选的好，还需要体力搬回家
晒的时候还要在下面铺上一层层的纸箱子

免得油渍滴到地面上
不过看着一排排的腊肉嘴巴就馋了
灌腊肠
灌腊肠和腌腊肉在同一时间段进行。
自己手工灌香肠相当费工夫，
所以为了省事，大家都会自己买肉，
到专门店里或菜场上加工，
可以做成椒盐味、辣的、原味等等，
然后自己回家晾干。
腊肠晒上一两天，
就需要拿几根牙签戳一戳，
为的就是将气散出来
这样晒出的香肠才干，才好吃。

过年的时候蒸熟直接切片或是炒青菜，
一道香喷喷的美味就成了。
腊肠一定要趁热吃，
越吃越香，欲罢不能。
肥瘦相间，吃后唇齿留香！
晒咸鱼咸鸡

临近过年，
很多张家港人就会开始腌渍咸货，
什么咸鱼呀咸鸡呀，再来点排骨，
只有你想不到的，没有不能腌的！
腌渍出来的咸货味道很香，而且耐放，
不瞒你们说，
小编家里现在吃的还是去年腌的……
现在有些人家已经晒上了大鱼，
先把鱼头剁下来，在鱼身上撒了盐，
晚上就把鱼头炖了吃，
腌上几天的鱼就挂在阳台上，
估计风干一个月就有满满的腊味了……
吃时将鱼剁成小块蒸熟，
或者红烧，香味浓郁。
几块腊鱼搭配大蒜炒了，吃的真心爽。
很有嚼劲味道咸鲜，太过瘾了！
长大了，吃过的山珍海味多了
但忙了累了，还是想念这些味道！
最想念的还是妈妈腌的鱼肉和香肠。
有家的味道，更有童年的味道。
亲爱的小伙伴们！
你家开始灌香肠晒腊肉腌腊鱼了吗？
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xyer29 威望 +1 - 2017-12-20
qiaoqiao 威望 +1 - 2017-12-20
跨越时间2010 威望 +1 - 2017-12-19
紫日 威望 +1 - 2017-12-19
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只看该作者 沙发  发表于: 2017-12-19
真快，都要过年 了
創意奌亮生活~
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离线紫日
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只看该作者 板凳  发表于: 2017-12-19
过年
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只看该作者 地板  发表于: 2017-12-19
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只看该作者 4楼 发表于: 2017-12-19
我妈好像从来没有腌过这些
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现在都是在外面加工的
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过年好快啊！
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