每到年前一个月，各地的年货市场就早早地开起来了，买鱼、买肉、买海鲜，备料、备菜、备干果……虽然物质生活早已富足，大家早已不贪那两口美食，不过年味还是要炒起来的！
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可年货品种那么多，质量又参差不齐，一不小心就会买到劣质品，这年过得不就糟心了么！
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教些年货挑选技巧，避开那些大坑，让大家都买到放心满意的年货~
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【 干 果 篇 】
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▷ 多 味 瓜 子，慎 买
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瓜子最好买原味的，条纹分明，瓜子壳凹痕明显，摸起来不会很滑腻，有股清香，吃起来不腻。
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多味瓜子味道是更浓香，但含有的化学添加剂也不少，多吃对人体不利。
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▷ 霉 味 花 生，别 买
花生应选完全炒熟的，颗粒饱满、形态完整、大小均匀，肥厚而有光泽的，吃起来香脆有味。
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一次性不要买太多，防止受潮变质。且买之前先尝下味道，哈喇（口水）味、霉味很重的花生一定别买（误食危害大）。
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▷ 褐 黄 核 桃，慎 买
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核桃个头圆整，分量大的比较好，果壳颜色为淡淡的枯木颜色最好。
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略有黄白的颜色，暗黄说明干燥度不够，或者生长、脱皮过程中出现霉变。褐黄说明陈年积货，不新鲜。
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▷ 过 白 的 开 心 果，少 买
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开心果应外皮微黄泛白，颜色均匀，具有自然的光泽，果衣颜色淡褐色，果肉翠绿。
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鲜艳过白的开心果为漂白后的，最好少买、少食用。
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【 干 货 篇 】
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▷ 无 味的 香 菇，少 买
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好的干香菇具有浓郁的、特有的香菇香气，色泽黄褐或黑褐，菇面会稍带白霜。
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干香菇要干燥，但不能太干，一捏就碎还没香味的，品质不好。
▷ 翠 绿 的 干 海 带，别 买
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干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带，带有浓厚的海鲜味，摸起来手感不黏。
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干海带如果颜色翠绿或有其他异味，建议别买。
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▷ 过 亮 的 腐 竹，别 买
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好腐竹光泽自然，颜色黄中带白，韧性一般，容易折断，有股豆清香味。
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颜色鲜亮像打了蜡一样的腐竹，散发出霉味、酸臭味或刺鼻气味的不要买。
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▷ 红 褐 泛 黄 的 木 耳，别 买
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黑木耳个小较薄，正面是黑色的，背面是灰白色的。
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而有些商家会用地耳来冒充黑木耳，地耳个大较厚，正面多为红褐色，背面泛黄。
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▷ 腥 臭 沾 手 的 虾 皮，别 买
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新鲜虾皮颜色为自然的乳白色或淡黄色，透明度高，晶莹剔透，带有淡淡的海鲜味。
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用手攥一把虾皮，干爽不粘手的较好；细碎多的多不新鲜建议别买。
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【 肉 类 海 鲜 篇 】
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▷ 区 分 老 嫩 牛 肉
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老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉，肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
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▷ 山羊肉 VS 绵羊肉
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山羊肉适合焖炖，肉质发散不黏手，肉毛硬直，纤维粗长，肋骨宽而长。
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绵羊肉适合煎烤，肉质黏手，肉毛卷曲，纤维细短，肋骨窄而短。
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▷ 鱼：淡水 VS 海水 VS 冷冻
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新鲜的淡水鱼眼睛清澈完整，并且向外稍有突出，周围无充血及发红现象。
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鱼鳃鲜红或粉红，鳃盖紧闭，无异味；表皮粘液较少。
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海水鱼品种很多，市面上一般都为冷冻鱼。质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起、新鲜明亮、外表色泽鲜亮、机体完整。
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冷冻鱼一旦解冻极容易变质，买回后最好立即食用。
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▷ 甲鱼必须买活的
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甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。千万不能图便宜买死甲鱼！
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背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。
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▷ 白霜过厚的鲜鱿鱼，别买
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优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
劣质鱿鱼瘦小残缺，赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
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干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。
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每个家庭必备的年货都大同小异，
但要挑到好吃又健康的，
就得靠自己的“火眼金睛”分辨优劣了。
