民以食为天。在我们的身边，有很多餐饮小店，非常受到欢迎。不过，它们可能长期处于无证非法经营的状态。就在前几天，苏州市政府发布了《关于进一步加强小微餐饮监督管理意见》。新规的实施，对这些小微餐饮带来怎样的改变呢?
人头攒动的小吃店却是无证无照经营
位于闹市区的一家馄饨店，每天一到饭点的时候，总是人头攒动。来光顾的除了多年的老主顾外，也有不少是冲着网络好评慕名而来的新食客。
和食客们的热情形成鲜明对比的是，这家小店的环境显得有些脏乱：操作工包馄饨，身边人来人往;几口敞开的大锅在店门口支着，馄饨穿过人群被拿到这里煮熟，然后放进简单清洗、没有经过消毒的碗里，再撒上一把老板徒手拿起的葱花，一碗热腾腾的馄饨就这么被端上桌了。
馄饨店店主告诉记者，她2006年下岗，这些年，馄饨店成为一家五口唯一的收入来源。但十年来，她的小店确实一直是无证无照经营。
据相关部门介绍，所谓小微餐饮，就是有固定营业场所、规模小、从事低风险食品制作经营的店家。在苏州，像这样扎根在居民区、与百姓朝夕相处，却无证照经营的小微餐饮还有很多。
“小微餐饮”将走向合法经营的道路
根据市食品药品监督局2016年底开展的摸底调查，苏州全市共有小微餐饮35485家，其中无证的10103家，占比接近三成。面广量大、消费群体多、整体水平低、食品安全隐患多，还存在扰民现象，这些都是无证照小微餐饮的共性。如何与时俱进，管理好这一万家无证照的小微餐饮，成为主管部门积极思考的课题。
直接取缔，似乎是最为立竿见影的做法，但近年来，职能部门正在逐步摒弃这种简单的操作方式。不仅因为这些小微餐饮给市民提供了便利，而且客观上也提供了就业岗位、弥补了大型餐饮所触及不到的角落。而另一方面，合法经营也正在成为越来越多小微餐饮业主的迫切呼声。
相关部门表示，报告管理制度实施后，基层综合执法大队可以明确掌握这些小微餐饮的具体信息，从而实现有效监督。一旦发生食品安全事件，也可以第一时间介入处理。
