蒜蓉海蛎子
食材：
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牡蛎 1000克 / 粉丝 1小扎 / 蒜蓉 2头蒜 /蚝油 适量 /
盐 适量 / 水淀粉 适量 / 花生油 适量 /料酒 适量 /清水 适量 /
步骤：
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1、海蛎子用刷子刷洗干净，锅里加冷水，摆好海蛎子(壳深的一面放在下面)，盖好锅盖蒸至海蛎子开口即可，根据海蛎子的大小，控制好蒸的时间，一般开锅5-10分钟即可，蒸时间长了肉会缩小，影响口感。
2、粉丝泡软，沸水煮一下。
3、煮软后用矿泉水或凉开水洗一下，沥干水后备用。
4、准备2头蒜量的蒜蓉，爱吃蒜的小伙伴可以多放一些。
5、海蛎子开口后立即关火，将上面的皮去掉，用小刀将海蛎子肉与壳分离，然后再把取下来的蛎子肉放回壳里。
6、锅中放入适量的花生油，油热后放入蒜蓉，小火煸炒出香味，加入适量料酒、蚝油、盐、清水，烧开后加入水淀粉勾芡，调到自己喜欢的稠度关火。
7、将粉丝放在海蛎子上，用勺子把调好的蒜蓉汁浇在粉丝上即可。
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拔丝红薯
食材：
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红薯 2块 / 色拉油 500毫升 / 醋 1勺 /白糖 70克 /
步骤：
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1.红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块；
2.锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸；
3.务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油；
4.取一盘子，刷一层熟油；
5.不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖；
6.等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖；
7.直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火；
8.将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。
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炖鸡汤
食材：
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母鸡 半只 / 枣 4个 / 姜 4片 /大葱 2/1棵 / 桂圆4粒 / 枸杞 10粒 /
八角 1个 /花椒 1小勺 / 桂皮1片 / 白芷 1片 / 陈皮 1片 /水 适量 / 丁香 几粒 /
步骤：
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1.买鸡的时候让店家给清理干净内腔，拿回家再稍稍清洗后泡水2到3遍，至水漂清即可，鸡肉的血沫不像猪、牛肉那么多，泡清水2到3遍即可；葱、姜切大片，红枣洗净；将细小碎的香料装进料理盒扣住，这样汤煲煮好后也容易取出。
2.将除枸杞外的所有材料放入砂锅内，一次性的加满清水，大火煮开；料理盒扣好，红枣用剪刀剪开两个口，但不要剪断开，要保持枣的完整形状。
3.转最小火，慢慢煲炖2个小时左右。
4.煲炖至香味四溢，鸡肉用一根筷子轻轻就能穿透，再放入枸杞，盖上盖子，小火继续煲炖半个小时左右即可。
5.煲炖好，将料理盒捞出，里面的香料丢弃，再将鸡捞出，鸡肉撕成小块后倒入锅中即可。
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酥炸蘑菇
食材：
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蘑菇 适量 / 面粉 适量 / 生粉 适量 /
鸡蛋 适量 / 食盐适量 / 胡椒粉 适量 / 植物油 适量 /
步骤：
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1.蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状；
2.面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味；
3.锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色；
4.捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用。
/BVN JNhz
