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说到吃一回撑一回的食物,你们会想到什么?除了火锅我能想到的就是肉蟹煲了。
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肉 蟹 煲
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食材
螃蟹/鸡爪/土豆/虾
豆腐/年糕/葱姜蒜
酱油/淀粉/蚝油/豆瓣酱
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做法
将螃蟹清洗干净,上锅蒸螃蟹至半熟,拿出后将蟹壳剥开,螃蟹一切两半,用淀粉将横截面裹住。
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2.将土豆、豆腐切块备用,姜切丝,蒜切块,葱花切好备用。
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3.将鸡爪剪去脚趾甲,一切两半后,放入锅中焯水,时间可以久一点,捞出沥干备用。
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4.热锅入油,将蒜姜放入爆香后放入豆瓣酱炒出红油,放入鸡爪翻炒上色后将土豆放入。
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5.加入半锅水,加盐,倒入适量酱油、蚝油搅拌均匀后加盖炖至汤汁减半。
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6.在锅中放入年糕、虾、豆腐轻轻搅拌均匀,使食材浸入到汤汁里入味。
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7.将螃蟹放入,蟹壳背朝下继续煮到螃蟹熟,最后盛盘撒葱。
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终于出锅啦~浓郁的香气阵阵袭来,还等什么啊,豆腐、年糕、虾、鸡爪到底先夹哪个?此刻恨不得想要两张嘴两个胃!
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汤汁浓郁,每一样都浸满了螃蟹的鲜味,土豆粉嫩可口,年糕香甜软糯,豆腐Q弹入味!
注意:
1.螃蟹的选择——螃蟹最好用公蟹,处理起来比较简单,母蟹蟹黄多容易流掉。
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2.土豆的处理——土豆在翻炒之前可以用水煮一下,半熟的捞出,这样省时间。
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3.口味的选择——喜欢吃辣的小伙伴可以在炒豆瓣酱的时候加入干辣椒。
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4.汤汁的收汁情况——第五步加水的时候可以多一些,肉蟹煲有汤汁比较入味好吃。
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