本文专家:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
日常生活中，食盐既是日常生活中必不可少的调味品，也是促进人体正常代谢必不可少的营养元素之一
每次去超市买食盐，盐的种类琳琅满目，各式各样！价格也是相差很大，有售价为2 元的普通食用盐，也有售价在5至10元的高档食用盐，甚至部分售价达30元的进口盐。每次挑选时都是一头雾水，不知道该如何选择！
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那么，为什么盐的价格会相差那么多？它们又有什么区别呢？今天就为大家一探究竟！
高档盐与普通盐有什么区别？
以精制盐为例，在GB / T 5461-2016《食用盐》国家标准中规定，优级精制盐的氯化钠含量不能低于99.1%，二级精制盐则不低于98.5%。
2017年7月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了11省市及国家的10款高档及3款普通盐，测试其纯度指标。结果显示，所有13款食用盐的纯净度均达到99%以上，高档盐并未表现出其宣传出的更高纯度。
食物的价格与其营养没有直接关系，价格高的食盐不一定营养价值更高。比如，市场上很火的玫瑰盐，小小一瓶要60多元，商家宣传其含有84种微量元素，虽然营养素种类多，并不一定更有营养。
成分表中，玫瑰盐中的美含量比较高，这是它呈现粉红色的重要原因。依每日6克盐的摄入量，只能获得约2毫克铁，和女性一天所需的20毫克铁相比，还有很大差距，所以它不能作为膳食补铁的主要来源。
玫瑰盐中的美和钙含量的确高于深井盐与竹盐，但是钠含量却高达45.4%。这个数值高于普通食盐39.36%的钠含量，可见玫瑰盐并非宣称的那么“健康”。
海盐、湖盐、井盐有什么区别？
从营养角度来说：盐的主要成分是钠，只要氯化钠足够纯，营养价值上没有什么区别。
从品质角度来说：井矿盐的品质相对最好，因为井矿盐相对于海盐一类更加纯净，富含各类天然矿物元素，且杂质少。
粗盐好还是细盐好？
粗盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶，即天然盐，是未经加工的大粒盐。
细盐也叫加工盐或精盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，杂质少，有时还要加入碘，特意制出加碘盐，用来预防甲状腺病。
1、低钠盐不仅仅适合高血压、心脏病患者，对健康人群也有预防保健作用。
2、低钠盐有助膳食酸碱平衡，有益于美容美体，减轻精神压力。
3、但是因低钠盐中钾含量较高，高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者等不宜长期食用低钠盐。
该如何正确选择和食用盐？
1、选用低钠盐
低钠盐虽然钠含量减少25%，但咸味减少得并不多，是比较理想的减盐方法。但要养成良好的饮食调味习惯，烹饪时不能因为低钠盐不咸而多放些，更不能因为低钠盐有好处就大把大把地用。
2、改变烹调方式
如果烹饪时早早的放盐，盐就可能渗入食物中，吃菜的时候把放的盐都吃到肚子里了，等起锅时放盐，多数还在菜的表面和汤汁中，这样既能起到调味的作用，又可以少摄入盐。
3、多吃清淡膳食
在日常生活中，应多吃清淡饮食。购买加工食品时可仔细阅读产品包装上的营养成分表中的钠含量，选择含钠量比较低的加工产品。
来源：科普中国
