糖与火之歌——法式焦糖布丁

　　冬天最觉温暖的时刻之一，是观看壁炉里烧得通红的木块和木块上升起的腾腾火焰。若恰好能在壁炉前吃一份法式焦糖布丁，则再惬意不过。 >{phyBy
I  
%KbBH:z05  
　　西点培训法式焦糖布丁是一份家常甜点，在烤好的奶油布丁上撒一层黄糖，用喷枪烧成焦糖即可。激烈的蓝火焰在黄糖上游走，产生的奇妙反应让人痴迷：前一秒还在融化冒泡的黄糖，后一妙就变成光滑的玻璃镜面似的焦糖薄壳。 73'U#@g6  

8#X?k/mzU  
　　配料：4个蛋黄、1根香草棒、 200毫升牛奶、200毫升淡奶油、50克白糖、25克黄糖 YRg=yVo2  
Y&oP>n! ei  
　　制作方法： d9`3EP)n  
B rez&3[  
　　1、烤箱预热至100度； 8O"x;3I9  
kHt!S9r  
　　2、把糖和蛋黄打发均匀； Bpk@{E9  
>k$[hk*~  
　　3、将牛奶和淡奶油倒入锅里小火炖煮，在煮沸前关火，冷却15分钟左右； p2pTs&}S  
mXxZM;P[  
　　4、将所有液体混合，过筛两次，倒入模具；据烤箱大小和温度，烤40——60分钟左右（也可将布丁装在加热水的烤盘里，再放入烤箱烤制）； FBR$,j;Y  
tqff84  
　　5、烤好的布丁放入冰箱冷藏2小时以上，或隔夜冷藏； bs<WH`P  
Paae-EmC  
　　6、在布丁上撒适量黄糖，用喷枪烧出焦糖；