谷雨节气一过，张家港人春天里的最后一道蔬菜——豌豆就上市了。
豌豆大抵就是为餐桌而生的，这么说一点都不夸张。从那清甜的豌豆苗到豌豆尖的素朴，再到爽脆的豌豆荚。从发芽到生长，从开花到成熟，每一时节的豌豆都可以被端上餐桌。
在张家港，通俗意义上的豌豆是指成熟时期那一个个躲在“绿房子”里圆滚滚的“绿胖子”。过了谷雨，正是地产豌豆成熟的时节，作为春天蔬菜的收官之作，它不仅将春日滋味浓缩在珠圆玉润的小身体之中，更在青黄不接时给张家港人的餐桌送上了一道颇具风味的美味。
豌豆不仅是一道美味，豌豆藤更是乡野田地间的一道风景线，叶美花更美。纯白的豌豆花淡然，紫红的豌豆花俏皮，远远看去，就像是一只只驻留在叶尖不愿离去的小蝴蝶。
豌豆花经过几天的盛放便会慢慢脱落，花心处会露出尖尖的嫩芽，也就是豌豆荚最初形成阶段。过不了多久，嫩芽就会长成小弯刀的样子，一周后便能获得形如月牙、鼓鼓囊囊的豌豆荚。
新鲜的豌豆烹饪起来可以说是“浓妆淡抹总相宜”。洗净的豌豆荚将两头角剪去，不论是带壳在油锅里炒，还是加少许盐水煮，豌豆中积淀的甜味总能毫无保留地释放出来。慢慢咀嚼，豌豆表面的韧性还没感受完全，便被铺天盖地的软糯所淹没，鲜甜的味道充斥着整个口腔，分分钟就能吃完一大盘。
当然也可以将豌豆粒剥出来，搭配肉类蔬菜烹煮，既清甜可口，又赏心悦目。或在油里炸的酥脆，备着作为小零嘴，闲话家常时抓一把缓解嘴巴寂寞，夜晚卸下一天疲惫时配一杯小酒，可以说是十分百搭。
“豌豆斩新绿，樱桃烂熟红。”
春色将过，
不如买点豌豆回家尝尝，
抓住春味的尾巴吧~来源：张家港在线
