今日立夏了，意味着夏季从这一天开始了，天气将渐渐炎热起来。这个节气里，因气温较高而使人无食欲、身倦疲软、渐见消瘦。苦夏难熬，俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏”在很多地区，立夏这一天要吃立夏蛋，以此祈祷夏季能平平安安度过。虽然没有多少科学依据，但是茶叶蛋的美味却是人们早餐中非常受欢迎的一道小吃呢！
叶蛋含有蛋白质、多种矿物质、维生素、卵磷脂、叶黄素等二十多种营养元素。而且味道咸香又易饱腹，早晨来不及煮饭的话，带上提前煮好的茶叶蛋非常方便。但是有很多人炖出来的茶叶蛋，味道总是有点苦没有香味，上色也不够好看。那么想做好吃的茶叶蛋有什么诀窍呢？原来你第一步就错了，看看你中了哪几招吧！
【食材准备】鸡蛋数个、红茶15克、草果2个、甘草一个、香叶2片、八角3个、盐1茶匙
【做法】1、备好鸡蛋、红茶等食材，注意用红茶不是绿茶，红茶上色较好看。
2、鸡蛋用凉水洗干净，再放入凉水中中火煮10分钟左右。很多人为了让鸡蛋快点熟，而用温水或热水直接煮，这是错误的，煮到后面鸡蛋会炸裂的惨不忍睹。再提醒一遍：千万千万不要用错水了！
3、将煮熟的鸡蛋，用勺子挨个敲一敲，注意别使太大的劲。敲裂开来煮好后可以形成漂亮的蜘蛛纹。
4、再将鸡蛋放入锅中，放入红茶、香叶、八角、草果等，开中小火慢慢煮。
5、煮开后，放入盐，有的人喜欢加糖，不过，糖糖觉得还是加盐更好吃。
6、接下来加入一勺老抽，记住不要加生抽，那样会苦的，其实老抽也可以不用加。红茶本身就越熬颜色越深。
7、继续慢煮5分钟，然后关火，将鸡蛋倒入一个奶锅中，汁水也倒入，最好没过鸡蛋，放置两三个小时，鸡蛋花纹也就会越来越深又好看。这一步很关键，用这种方法不仅不会产生过多的生物酸碱成分，而且熬时间短，也不会破坏蛋白质的吸收。
好了，茶叶蛋已经做好了，让我们来看看煮熟的茶叶蛋花纹纹理吧！纹理清晰可见，特别好看，当然味道也是棒棒的呢！
想吃立夏蛋别去买了，自己动手做更放心，只要牢记这几步，保证鲜嫩又入味。快来跟着试试吧！
