都说民间出高手，会绝活的能人异士多隐于街头巷尾。
生活在金港的大多数土著都应该吃过这家的煎饼：
薄脆的面饼，加上一个鸡蛋、火腿肠……搁点自己喜欢的辅料，再撒上葱花等调料，一口咬下去，口感酥脆，面香浓郁！
这家位于金港镇海港三村的煎饼摊，应该是很多金港人童年的回忆。它的摊主叫张怡凤，是连云港赣榆县人。
1987年张怡凤的老公因工作调动来到张家港务工，她和儿子也一起跟了过来。靠老公一个人微薄的工资，一家人生活的非常拮据。为了贴补家用，张怡凤一直在外面打临工。但当时皮鞋厂是三班倒的工作，考虑到儿子年龄还小，需要照顾，她没有干多久就决定辞职了。那么辞职后干点什么好呢？
这时，张怡凤想到了老家的煎饼。在她的老家连云港，煎饼是一道桌头菜，每家每户都喜欢做点煎饼来吃，张怡凤自己也是做煎饼的一把好手，于是她想，何不弄一个煎饼摊呢，这样时间比较灵活，早上出一会儿摊不影响她照顾孩子。
张怡凤说做就做。于是从1993年开始，金港镇海港三村27栋楼下，你每天都能准时看到一个忙碌的身影，风雨无阻......
这就是张怡凤做的煎饼，用木耙子刮一坨面糊放在煎饼锅上，再用耙子把面糊均匀推开，锅上的面糊就如艺术品般散开。
打入一枚鸡蛋后，白黄相间在煎饼上呈现，张怡凤此时敏捷的用小铲将煎饼翻面。
整个过程如行云流水般，掀起的整个煎饼丝毫没有破损，随后撒上葱花芝麻，再刷上特质面酱，再根据个人喜爱卷入食材，一份温馨的早餐就做好了。这是属于张怡凤的味道。
张怡凤这一做，就坚持了25年。25年来，每天凌晨3点她就要起床开始准备：炸油条、炸脆饼、拌面糊......一整套工序完成后，早上6点开始骑着她的小三轮准时出摊。
上午10点左右，张怡凤一天的工作结束了，回家后的张怡凤依然闲不下来。别看只是一个小小的煎饼摊，但是要打理的琐事却很多：采购食材、挑选小葱、跟葱农谈价格、熬酱料、炒榨菜......张怡凤说，煎饼所需的原料她都是严格把关，每天炸油条、脆饼用的油都是她在超市买的桶装油，虽然价格贵，但是张怡凤说做生意要讲良心，得让顾客吃的放心。
这些年来张怡凤的煎饼一直没有涨价，她笑着说她的老顾客太多了，大家就像朋友一样，她不好意思涨价了。她的顾客已经经历了几代人，有的孩子长大了出国了，在国外漂泊，还是忘不了她的这一口煎饼。
张怡凤今年已经60多岁了，她说这些年她踏踏实实做着煎饼，拥有了自己的一份小事业，也给家庭带来了一笔不小的收入。如今儿子已经成家立业，她心中的一块大石头终于落地，日子越过越好，她不必再为生计奔波，如今她是快乐的做着煎饼，做自己喜欢的事业。来源：偶俚张家港
