盛夏来袭，
吃什么来消暑呢？
一块冰
西瓜？
一根棒冰？
还是来杯肥宅快乐水？
不，
得来一杯苏式绿豆汤！
入口是爽透的薄荷味，
回味有糯米香，
清爽的绿豆，
所有配料都是软软的、甜甜的……
一切都是自然而然味道，
不重不呛更不腻。
对吃极为讲究的张家港人，
如果绿豆汤没有十多样配料，
那绝对是入不了口的。
红绿丝、糯米、冬瓜糖、蜜枣、芸豆……
倒入凉到心坎的薄荷水，
是张家港人夏天绝佳的消暑神奇。
要论绿豆汤的精致程度，
张家港人认第二，
谁也不能认第一。
苏式绿豆汤的「由俭入奢」如果倒退个三十四年，绿色的绿豆汤或许能代表一下苏式绿豆汤。因为在很久以前，传统的绿豆汤里最初只有两种食材，绿豆和百合。
抓一小把绿豆，放一些百合就煮一大锅，把煮好的绿豆水灌在瓶子里，吊在井里，是很多老张家港人儿时夏天地道的回忆。
而有红绿丝、芸豆、冬瓜糖的绿豆汤是那时候比较少见的奢华版绿豆汤，代表的是当时有钱人家的做法。在以前，这是只有大户人家的小 姐才有的吃的，正常人家可不会吃得这么精细。
总而言之，早前的苏式绿豆汤大致分为以百合、绿豆为代表的平民版，和红绿丝、冬瓜糖、蜜枣为代表的奢华版。
这是一碗看「颜值」的绿豆汤美食讲究色香味俱全，色字居首位，而苏式绿豆汤就把这个色演绎的淋漓尽致。
苏式绿豆汤里的配料虽然会有些变化，但主打的糯米、绿豆、薄荷水的却是缺一不可。糯米绿豆，一绿一白，搭上透明的薄荷水，清清爽爽再适合夏天不过了。
随着冬瓜糖、红绿丝、蜜枣、葡萄干、芸豆的陆续登场，绿豆汤里的颜色越来越多，口感也越来越丰富。
在这个炎炎夏日里，
不来杯绿豆汤清凉一下吗？
来源：结棍吃货局、张家港在线
