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[港城杂谈]
科学使用冰箱,你用对了吗?
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宝宝嘎嘎
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发表于: 2019-07-25
相信大家这两天都感受到港城
天气
的“炎”值了。在这样的高温天气要保证食物不变质,通常我们最先想到的就是冰箱。可在预防食物变质方面,冰箱真的是保险箱吗?还有哪些注意事项?今天我们就一起来说道说道。
↓↓↓
首先,我们一起来围观一下冰箱的内部构造。冰箱里通常分为冷藏室、冷冻室和冰箱门。
用冰箱的学问
生
熟分开。
一般来说,直接入口的食物要放在上面两层,比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等,而生的食物要放在下面两层,比如生蔬菜、生豆腐等。
不同
位置储存不同食物。
一般来说,冰箱下面比上面冷一些;靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜可放得靠里些;蔬菜、水果等怕冻食品可放得靠外一些。
1、冰箱开门的部分温度最高,适合放不易坏食品,比如鸡蛋、奶酪、鱼干、虾皮、海米等。
2、鲜肉、鲜鱼虾等在未冷冻时最易坏,最好放在零度冷藏保鲜盒里。如冰箱没这个功能,就应装在密闭保鲜盒里,放在冷藏室最下面靠里处。
冰
箱只放七成满。
放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙,才利于冷空气流通,确保温度达标。因此,冰箱里最多装七成满。
冰箱不是“保险箱”存食物不宜超仨月
天气炎热,冰箱就成了家里使用频率最高的电器,一次吃不完的饭菜、蔬果,人们喜欢放在冰箱里,用来延长保鲜时间。不过,营养专家说了,冰箱不是“保险箱”,存放在冰箱里的食物时间不宜过长,而不同的食物保存时间限度不同。
任何食物在冰箱里的储存时间都不宜超过3个月。
哪些食物必须放进冰箱?
蔬菜,尤其绿叶菜需要放冰箱
蔬菜,特别是绿叶蔬菜在室温下存放时,其中的营养成分会逐渐损失,而且亚硝 酸盐快速增加,购买后应当立刻用保鲜膜或塑料袋包好,分包放在冷藏室内。
酸奶必须放冰箱
酸奶在室温下存放,其中的乳酸菌会很快死亡,失去部分保健价值,而且容易让口感过酸。
消毒奶必须放冰箱
消毒奶在室温下存放会很快细菌超标;在冰箱中存放也要在48小时之内喝完,开封之后几小时内饮完为好。
熟肉制品必须放冰箱
熟肉制品可能滋生细菌多种致病菌;豆制品比肉制品更加容易发生微生物大量繁衍的情况,保存时最好能放在冰箱靠内壁的地方,或者放入保鲜盒中。
虾仁等
海鲜
干品
海鲜干品非常容易在室温下吸潮而质变,不仅因为蛋白质的分解而产生刺鼻的氨味,而且会产生致癌的亚硝胺。
酱类调味品
酱类调味品在室温下虽然能临时存放,但却会缓慢地发生脂肪氧化和风味变化。如确实在两个星期内都吃不完,还是放在冰箱里比较放心。沙拉酱和番茄沙司等不太咸的调味酱,开封之后是必须放在冰箱里的。
不是每一种食品都该放入冰箱的
。有些食品在冰箱中,反而会缩短保质期;有些食品不放在冰箱里,已经足以长期保存。为了节约冰箱的空间,减少用电的浪费,同时保证食品的品质,那么哪些食品不需要放入冰箱呢?
蜂蜜不宜进冰箱
蜂蜜放冰箱会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,只是会影响到口感的均匀程度。
茶叶、奶粉、咖啡等干制品不宜进冰箱
茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱,如果密封不严,反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中,既影响风味,又容易生霉。
巧克力不宜进冰箱
巧克力放冰箱时间长了之后,容易发生脂肪结晶的晶型变化,虽然不会变质,口感却会逐渐变得粗糙,表面长霜,不再细腻均匀。实际上,巧克力适合放在十几度到二十几度的室温下。
热带水果不宜进冰箱
芒果、香蕉等热带水果不能放入冰箱,适合在12度左右保存,通常放在室温阴凉处即可。如果放入冰箱,反而会让它们受到冷害,提前变质。
馒头、花卷、面包等淀粉类食品不宜冰箱
如果一两餐吃不完,这些食品放在室温下即可。放在冰箱里,反而会加快这些食品变干变硬的速度。如果要储藏3天以上,最好包好放入冻箱,吃的时候取出来微波化冻1-2分钟即可,口感新鲜如初。
啤酒、饮料等不用长期放冰箱
饮料和啤酒实际上并非必须冰箱保存,放入冰箱只是为了降低温度,喝的时候口感凉爽。不妨平日储藏在室温下,饮用前半天再放入冰箱。如此可以节约不少电力和空间。
总的来说,买来食品的时候,一定要认真看一下,包装上要求对储藏温度是多少。如果买的时候是从室温下取的,而包装上也没有写明需要储藏在低温下,那么就没有必要一直放在冰箱里。
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刘琦890318
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