[港城杂谈]科学使用冰箱，你用对了吗?

相信大家这两天都感受到港城天气的“炎”值了。在这样的高温天气要保证食物不变质，通常我们最先想到的就是冰箱。可在预防食物变质方面，冰箱真的是保险箱吗？还有哪些注意事项？今天我们就一起来说道说道。

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首先，我们一起来围观一下冰箱的内部构造。冰箱里通常分为冷藏室、冷冻室和冰箱门。





用冰箱的学问
生熟分开。一般来说，直接入口的食物要放在上面两层，比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等。


不同位置储存不同食物。一般来说，冰箱下面比上面冷一些；靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜可放得靠里些；蔬菜、水果等怕冻食品可放得靠外一些。


　　1、冰箱开门的部分温度最高，适合放不易坏食品，比如鸡蛋、奶酪、鱼干、虾皮、海米等。


　　2、鲜肉、鲜鱼虾等在未冷冻时最易坏，最好放在零度冷藏保鲜盒里。如冰箱没这个功能，就应装在密闭保鲜盒里，放在冷藏室最下面靠里处。


冰箱只放七成满。放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙，才利于冷空气流通，确保温度达标。因此，冰箱里最多装七成满。

冰箱不是“保险箱”存食物不宜超仨月


天气炎热，冰箱就成了家里使用频率最高的电器，一次吃不完的饭菜、蔬果，人们喜欢放在冰箱里，用来延长保鲜时间。不过，营养专家说了，冰箱不是“保险箱”，存放在冰箱里的食物时间不宜过长，而不同的食物保存时间限度不同。
任何食物在冰箱里的储存时间都不宜超过3个月。

哪些食物必须放进冰箱？

蔬菜，尤其绿叶菜需要放冰箱




蔬菜，特别是绿叶蔬菜在室温下存放时，其中的营养成分会逐渐损失，而且亚硝 酸盐快速增加，购买后应当立刻用保鲜膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室内。

酸奶必须放冰箱




酸奶在室温下存放，其中的乳酸菌会很快死亡，失去部分保健价值，而且容易让口感过酸。

消毒奶必须放冰箱




消毒奶在室温下存放会很快细菌超标；在冰箱中存放也要在48小时之内喝完，开封之后几小时内饮完为好。

熟肉制品必须放冰箱






熟肉制品可能滋生细菌多种致病菌；豆制品比肉制品更加容易发生微生物大量繁衍的情况，保存时最好能放在冰箱靠内壁的地方，或者放入保鲜盒中。




虾仁等海鲜干品




海鲜干品非常容易在室温下吸潮而质变，不仅因为蛋白质的分解而产生刺鼻的氨味，而且会产生致癌的亚硝胺。

酱类调味品




酱类调味品在室温下虽然能临时存放，但却会缓慢地发生脂肪氧化和风味变化。如确实在两个星期内都吃不完，还是放在冰箱里比较放心。沙拉酱和番茄沙司等不太咸的调味酱，开封之后是必须放在冰箱里的。



不是每一种食品都该放入冰箱的。有些食品在冰箱中，反而会缩短保质期；有些食品不放在冰箱里，已经足以长期保存。为了节约冰箱的空间，减少用电的浪费，同时保证食品的品质，那么哪些食品不需要放入冰箱呢？

蜂蜜不宜进冰箱




蜂蜜放冰箱会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。

茶叶、奶粉、咖啡等干制品不宜进冰箱




茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉。

巧克力不宜进冰箱




巧克力放冰箱时间长了之后，容易发生脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，表面长霜，不再细腻均匀。实际上，巧克力适合放在十几度到二十几度的室温下。

热带水果不宜进冰箱




芒果、香蕉等热带水果不能放入冰箱，适合在12度左右保存，通常放在室温阴凉处即可。如果放入冰箱，反而会让它们受到冷害，提前变质。

馒头、花卷、面包等淀粉类食品不宜冰箱




如果一两餐吃不完，这些食品放在室温下即可。放在冰箱里，反而会加快这些食品变干变硬的速度。如果要储藏3天以上，最好包好放入冻箱，吃的时候取出来微波化冻1-2分钟即可，口感新鲜如初。

啤酒、饮料等不用长期放冰箱




饮料和啤酒实际上并非必须冰箱保存，放入冰箱只是为了降低温度，喝的时候口感凉爽。不妨平日储藏在室温下，饮用前半天再放入冰箱。如此可以节约不少电力和空间。

总的来说，买来食品的时候，一定要认真看一下，包装上要求对储藏温度是多少。如果买的时候是从室温下取的，而包装上也没有写明需要储藏在低温下，那么就没有必要一直放在冰箱里。

路过

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