供给的小幅波动，往往会引起价格的较大变化。
非洲猪瘟疫情给供给端造成的巨大缺口，让猪肉价格往上走得急急忙忙的。这不，据商务部最新消息，上周（10月21日至27日），猪肉价格由前一周（10月14日至20日）的每公斤46.13元涨至51.21元，上涨11%，而在去年同一时段，猪肉的价格还仅为每公斤21.07元，仅仅一年时间，猪肉价格已经上涨了约2.5倍。
在居高不下的猪肉价格面前，各方都是怎样的反应呢？
商贩：去年一天挣3000，现在……
在北京某农贸市场里，牛羊肉、禽类产品摊位前还有些顾客，不少猪肉摊却无人光顾，连老板也不知所踪。
另一个农贸市场里，猪肉摊老板李大姐看着眼前闪过的顾客，连忙招呼“来块儿肉啊？”
“肉馅儿多少钱一斤？”
“27，这肉馅儿好。”
“这个呢？”
“30。”
再次回应她的却是越来越远的脚步声。
猪肉价格居高不下，猪肉摊门庭冷落的现象已经成了这几个月的常态。
李大姐透露，去年猪肉卖十几、二十块钱一斤的时候，自己一天能收入三千多块钱，现在卖四、五十多一斤了，一天却只有一千块多钱的收入，不赚钱了。
消费者：吃不起，不行偷点吧！
小编听说单位食堂也涨价了，涨吧，现在这行情，涨点也可以理解。可这涨完价也看不见啥肉，我就有点难受了。
相信不少消费者也都调整了自家的菜单，吃不起就少吃。可有人却铤而走险，冒险盗肉。今年以来，已经有多起“偷猪肉”事件被爆出。
四川资阳一男子趁摊主不在，上演了一出“偷猪肉”大戏；10月26日，崂山一名女子在超市挑选好猪肉后绕过了自助收银，被工作人员当场抓住；10月28日，柳州市一男子因顺手牵羊别人买的猪肉被警方抓获……这些人的理由如出一辙，都是为了回家改善伙食。最终都因盗窃罪被警方依法行政拘留5-10日。
“平替”价格怎么样？
面对节节攀升的猪肉价格，百姓一般会选择以其他平价肉代替猪肉。但今年在猪肉价格暴涨的影响下，牛肉、羊肉以及禽类等替代品价格也有不同程度的上浮。
据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，10月18日至10月24日重点监测的畜禽产品猪肉、羊肉、牛肉、鸡蛋和白条鸡的价格与去年同期相比，分别上涨144.8%、19.0%、16.2%、23.1%、30.7%。
猪肉价格何时才会回落？
今年以来，为保障猪肉供应、稳定猪肉价格，各级政府部门纷纷采取了相应措施加以应对。目前已有24个省份相继发布促进生猪生产的措施。
农业农村部在10月25日召开的新闻发布会上给出了预测，称年底前生猪产能有望探底回升，明年有望基本恢复到正常水平。
