中国医学科学院肿瘤综合科副主任丛明华教授在节目中介绍，预防肿瘤，按照抗癌成分的多少，下面这几种食物营养素真的可以起到抗癌的作用！
1、类胡萝卜素——胡萝卜、南瓜
主要包括α胡萝卜素、β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种，它们都是维生素A原（在人体内能转化为维生素A）。
研究发现，血液中胡萝卜素的浓度越高，患上乳腺癌的风险就越小。来自欧洲各地的一项调查显示，常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%，此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。
【推荐食物】
胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、橘子等橙黄色果蔬。
2、番茄红素——番茄、西瓜
番茄红素是成熟番茄中的主要色素，具有很强的抗氧化作用。
美国哈佛大学研究发现，番茄红素与前列腺癌有一定的关系。男性每天在饮食中摄入番茄红素（每天6.5毫克以上）与摄入最少者相比，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。
另外还有研究发现，高番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险。
【推荐食物】
番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等食物中，少量存在于胡萝卜、南瓜、芒果、石榴等果蔬中。番茄的成熟度越高，番茄红素的含量越高。
3、多酚类——葡萄、石榴
多酚类化合物具有良好的抗氧化性，能与维生素C、胡萝卜素等其他抗氧化剂协同作用，清除人体自由基，对人体健康非常重要。
【推荐食物】
常见的植物多酚包括葡萄、茶、石榴等。
