解暑第一豆：绿豆
夏季烈日当空，一不注意就得中暑。而绿豆恰恰是清热解暑的一把好手。
中医认为，绿豆性凉、味甘，具有降火、消暑止渴、利尿下气、滋养脾胃等功效，可用于改善目赤肿痛、咽喉疼痛、耳鸣、鼻出血等问题。
并且，在遇到食物中毒、酒精中毒、农药中毒、误服药物中毒等紧急状况时，送院前若是先灌一碗绿豆汤，还能起到一定的解毒作用。
平时煮绿豆水，建议在水烧沸后再煮2~3分钟就行了，别煮太久。
因为绿豆清热去火的功效主要在于皮，而如果煮的时间太长，效果就会打折扣了。正如李时珍所言“绿豆，肉平，皮寒”。
消肿第一豆：红豆
李时珍称红豆为“心之谷”，其性味辛、苦、平，有清心养血、利尿消肿、通气除烦、祛痰杀虫之效。
可辅助治疗脾虚水肿、小便不利、脚气症、疮痈肿痛、腮腺炎等问题。
现代营养学也表明，红豆含有丰富的膳食纤维、维生素B1、维生素B2和铁、钾多种矿物质，有助于预防心脑血管疾病。
红豆外皮中所富含的皂角苷，还有很强的利尿效果，能够改善因肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部浮肿。
红豆除了单吃，还可搭配紫米、莲子、红枣等食物，一起熬成粥食用，既营养更美味；如果觉得麻烦，干脆煮饭时撒把红豆，同样是不错的。
健脾第一豆：黄豆
黄豆，向来有“豆中之王”的美誉，可补脾胃、调更年期。
清代饮食文化书籍《随息居饮食谱》记载，“黄大豆”能够“补中”。其中，补的就是脾胃，常食对改善食欲有益。
特别是消瘦、面色萎黄，甚至伴有贫血的人，适合多吃些。
此外，黄豆蛋白质含量也很高，相比精瘦肉、鱼肉也不遑多让；它还富含卵磷脂、大豆异黄酮、亚油酸等成分，有利于为人体补充营养。
祛湿第一豆：白扁豆
夏天人们易招暑湿侵袭，出现腹泻、水肿、口苦、胸闷等现象。
而说到祛湿佳品，除了薏米，白扁豆也是名头响当当！
白扁豆性味平和，不像薏米那般寒凉，易伤脾胃。相反，常吃能够健脾胃、清暑湿，对于由夏天暑湿所致的呕吐、腹泻等症状有很好的保健作用。
更重要的是，白扁豆适合多数人食用。尤其是脾胃虚弱的老年人，多吃些白扁豆搭粳米煮的粥，能够健脾和胃。
白扁豆吃法同其他普通的豆相似。不过，它还可以炒一炒再吃，或者蒸熟做成豆泥伴着吃。
护心第一豆：毛豆
天热时人易出汗，随着汗液排出，会流失部分钾和钠。
而毛豆含有大量钾元素，每100克中含量高达478毫克，不仅有利于补充身体流失的钾，缓解疲劳、体虚等情况，对改善高血压也有帮助。
同时，毛豆富含植物性蛋白质、膳食纤维、B族维生素、皂甙、植酸等营养物质，可起到控制血糖、预防贫血、保护心脑血管等作用。
毛豆烹饪方式颇多，直接带皮煮着吃或烧菜吃，荤素搭配均适宜。
